Mt Tam, Cowgirl Creamery tarafından üretildiği Kaliforniya’dan gelen bir Amerikan peyniridir. Bu yumuşak üçlü krem peynir, krema ilavesiyle organik inek sütünden yapılır. Kabuğu kabarıktır ve dokusu sert, pürüzsüz, yoğun ve kremsidir.

Tatlar, topraksı, mantarlı ve çimenli ipuçlarıyla zengin ve tereyağlıdır. Peyniri bir bardak Sancerre ile eşleştirmeniz önerilir.