Purple haze, Cypress Grove tarafından Kaliforniya’da üretilen bir Amerikan peyniridir. Mary Keehn’ın kendini fazla keçi sütü ile bulduğu ve bu süreçte peyniri icat ettiği 1970’lere kadar uzanıyor. Günümüzde süt, mayalar ve kültürlerle fıçılarda pastörize edilir ve karışım daha sonra süzülmesi için lor presine yerleştirilir.

Lor, tuzla birleştirilir ve yabani rezene poleni ve lavanta ile tozlanan diskler haline getirilir. Yaşlanmadan peynirler satılıp tüketilebilecekleri marketlere gönderilmektedir. Bu aromatik, taze, yumuşak peynirin kabuğu yoktur ve dokusu ufalanır, pürüzsüz, kremsi ve sürülebilirdir.

Tatlar topraksı ve otsu. Purple Haze’i Riseling veya Sauvignon Blanc ile eşleştirmeniz önerilir. Pastırmalı hurmalarla veya finocchiona salamı ile deneyin.