Queso Mallorca, Mallorca’dan gelen bir İspanyol peyniridir. Peynir, yerel ineklerin, keçilerin ve / veya koyunların harmanlanmış sütünden yapılır. Yaşlanma süresine bağlı olarak üç çeşidi vardır: yarı kürlenmiş (en az 20 gün), kürlenmiş (en az 45 gün) ve yaşlı (en az 100 gün).

Kabuk tuzlu su ile yıkanır ve zeytinyağı ile ovulur. Altındaki doku sağlam, pürüzsüz, yoğun ve hafif elastiktir. Aromalar sütsü ve tereyağlıdır ve her bir tekerleğin yaşıyla birlikte artar. Tatlar tuzlu ve asidiktir, olgun peynir ise hafif biberli bir tada ve daha yoğun bir ağızda kalan tada sahip olabilir.

Peyniri atıştırmalık olarak tek başına servis etmeniz veya fındıkla eşleştirmeniz önerilir.