Olivier salad, çeşitli malzemelerden oluşan bir Rus salatasıdır. Ana malzemeler arasında doğranmış patatesler, sebzeler, yumurtalar, tavuk veya jambon bulunur. Bu salata, Rusya’daki yeni yıl salata büfelerinde ve eski SSCB’nin diğer bazı ülkelerinde en önemli mezelerden biridir.

1860’larda L’Hermitage adlı popüler Moskova restoranında şef olan Lucien Olivier tarafından icat edildi. Olivier ölünceye kadar tarifi korudu, ancak tarifin, şefi işte izleyen bir mutfak çalışanı tarafından çalındığına inanılıyor, bu yüzden salata bugün hala yapılıyor.

Başka bir teori, yeni Olivier salatası tarifinin, şef öldükten sonra salatayı canlı tutmak isteyen restoran müşterilerinden biri tarafından geliştirildiğini söylüyor. Bugün bildiğimiz şekliyle Olivier salatası, orijinal versiyonuna hiç benzemiyor, çünkü siyah havyar, kapari, tavuk ve kerevit kuyrukları gibi malzemelerle yapılıyordu.

Zamanla salata gelişti ve malzemelerin çoğu bezelye, tavuk, jambon ve turşu gibi daha yaygın olanlarla değiştirildi. Bugün, varyasyonlar sonsuzdur, ancak çoğu Rus şefi salataya havuç eklenmemesi gerektiği konusunda hemfikirdir.

Olivier salatası bazen Rus salatası olarak da adlandırılırken, etsiz versiyona muhtemelen yaratıcısının Fransız ismi nedeniyle Fransız salatası veya francuska salata denir. İspanyolca versiyonu ensaladilla rusa olarak bilinir.

İspanya’da o kadar popüler ki, İspanyol gastronomisinin önemli bir parçası olmasının yanı sıra, ülkenin dört bir yanındaki okullarda ve yaz kamplarında temel bir yemektir. Ensaladilla rusa aynı zamanda İspanya’nın en popüler tapaslarından biridir.

Ayrıca tipik olarak meze olarak tüketilen ve birçok çeşidi olan Piedmontese insalata russa da var, bu nedenle salata ayrıca turşu karnabahar, ançuez ve ton balığı gibi malzemeleri de içerebilir. İtalyan Carrù ilçesinde ton balığı bu salatanın zorunlu bir öğesidir.

Rus Salatası Tarifi

Rus Salatası İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 adet patates
3 adet havuç
1 adet küçük kırmızı soğan
150 gram bezelye (taze ya da konserve)
4 adet taze turp
4 adet yumurta
200 gram jambon veya tavuk göğsü
1 su bardağı mayonez
Tuz ve karabiber

Rus Salatası Nasıl Yapılır

Patatesleri ve havuçları büyük bir tencerede haşlayın. Ayrı bir tencerede yumurtaları haşlayın.

Patates, havuç ve yumurtaları soğuduktan sonra küp küp doğrayın.

Kırmızı soğanı, turpu ve jambonu veya tavuk göğsünü küp küp doğrayın.

Tüm malzemeleri büyük bir kaseye alın. Bezelyeyi de ekleyin.

Mayonezi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Salatayı birkaç saat buzdolabında bekletin. Böylece tüm lezzetler birbirine karışacaktır.

Rus Salatası’nı soğuk servis yapın.