Karedok, sebze salatasının geleneksel Endonezya versiyonudur. Bu basit ve sağlıklı yemek, dilimlenmiş ve geleneksel bir fıstık sosuyla servis edilen taze ve çiğ malzemelerle yapılır. Karedok’taki en yaygın sebzeler arasında salatalık, lahana, yeşil fasulye, Tay fesleğen, fasulye filizi ve patlıcan bulunur, ancak diğer sebzeler de kullanılabilir.

Sos, kızarmış fıstıkların tuz, hurma şekeri ve kırmızı biber ile birlikte öğütülmesiyle yapılır. Sosun tadı, karides ezmesi veya sarımsak gibi diğer malzemelerle ayarlanabilir. Yer fıstığı sosunun kullanılması nedeniyle karedok, genellikle başka bir Endonezya spesiyalitesi olan gado-gado ile karşılaştırılır, ancak yine de yalnızca ham malzemelerin kullanılmasıyla ayırt edilir.

Karedok, Batı Java’da doğmuştur ve geleneksel olarak Sundan etnik grubuyla ilişkilendirilmiştir. Endonezya’da karedok yemek tezgahlarında, geleneksel seyyar yemek salonlarında ve restoranlarda bulunabilir. Bununla birlikte, Sundan topluluğu için, günün herhangi bir saatinde yenen günlük bir yemeği temsil eder ve genellikle pirinç, soya peyniri, tempeh ve krupuk – geleneksel Asya karides krakerleri ile birlikte servis edilir.

Karedok Tarifi

Karedok İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet salatalık, dilimlenmiş
200 gram fasulye filizi
1 adet yeşil biber, ince dilimlenmiş
1 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş
2 adet havuç, rendelenmiş
1 su bardağı taze fasulye, doğranmış
1/2 demet taze nane, doğranmış
1/2 demet taze kişniş, doğranmış
1/4 su bardağı fıstık, kavrulmuş
1/4 su bardağı taze limon suyu
2 yemek kaşığı tuzsuz fıstık ezmesi (peanut butter)
2 yemek kaşığı tatlı soya sosu
2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 adet kırmızı biber, doğranmış (süslemek için, isteğe bağlı)

Karedok Nasıl Yapılır

Büyük bir salata kabında dilimlenmiş salatalıkları, fasulye filizini, dilimlenmiş yeşil biberi, dilimlenmiş kırmızı biberi, rendelenmiş havuçları, doğranmış taze fasulyeleri, doğranmış taze nane ve doğranmış taze kişnişi karıştırın.

Kavrulmuş fıstıkları salata karışımına ekleyin.

Ayrı bir kapta tuzsuz fıstık ezmesi, tatlı soya sosu, taze limon suyu ve rendelenmiş sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın.

Hazırlanan sosu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Karedok’u buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece tatlar birbirine karışır ve salata soğur.

Servis yapmadan önce üzerini doğranmış kırmızı biberle süsleyebilirsiniz.

Karedok, genellikle öğle veya akşam yemeklerinde yan yemek olarak servis edilir. Ekşi, baharatlı ve ferahlatıcı bir tat sunar. Tarifi kendi zevkinize göre ayarlayabilir ve isteğe bağlı olarak baharatları veya sosları değiştirebilirsiniz.