Kartoffelsalat, Güney Almanya’daki Swabia bölgesinden gelen geleneksel bir Alman patates salatasıdır. Genellikle haşlanmış ve dilimlenmiş patates, doğranmış soğan, et suyu, beyaz sirke, sıvı yağ, hafif Alman hardalı, şeker ve biberden oluşur.

Bu salatanın malzemeleri oldukça basit olsa da en iyi sonucu alabilmek için özenle seçilmeleri gerekiyor. Güçlü et suyu en geleneksel olanıdır, ancak bunun yerine tavuk ve hatta sebze suyu da kullanılabilir. Salatanın tadı zamanla geliştiği söylendiğinden, genellikle tüketilmeden bir gün önce hazırlanır.

Swabia patates salatası, geleneksel olarak üstüne taze frenk soğanı ile süslenir ve tipik olarak Alman sosislerine eşlik eder. Kartoffelsalat, Almanya’daki herhangi bir restoranın menüsünde bulunabilir ve ayrıca marketlerde de düzenli olarak bulunur.

Kartoffelsalat Tarifi

Kartoffelsalat İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kilogram patates
1 büyük soğan
1 çay bardağı elma sirkesi
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı hardal
4 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gram jambon veya pastırma (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış

Kartoffelsalat Nasıl Yapılır

Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Büyük parçalar halinde doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin, sonra süzün ve biraz soğumasını bekleyin.

Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencerede su, elma sirkesi, şeker ve tuz karışımını kaynatın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.

Tencereye hardal ve sıvı yağı ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

Haşlanmış patatesleri büyük bir kaseye alın ve soğanlı sos karışımını üzerine dökün. İyice karıştırdıktan sonra biraz soğumasını bekleyin.

Eğer jambon veya pastırma kullanacaksanız, bunları küçük parçalar halinde doğrayın ve kaseye ekleyin.

Salatayı taze maydanoz ile süsleyin ve servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.