Larb, taze doğranmış otlar ve khao khoua – kızarmış öğütülmüş pirinçle süslenmiş, çok baharatlı bir et salatasıdır. Laos’un resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilen larb, ilk olarak Çin’in Yunnan eyaletinde icat edildi, ancak hem Laos’ta hem de Tayland’ın bir bölgesi olan Isan’da tüketilen Lao mutfağında derin bir şekilde kök saldı.

Yemeğin tabanı, çiğ veya pişmiş olabilen sığır eti, domuz eti, tavuk, ördek veya balık gibi elle kıyılmış et, ekşi bir madde – tipik olarak limon suyu ve balık sosu ve / veya padaek, bir tür fermente balık sosudur. Temel tarifin malzemeleri ve çeşitleri sonsuzdur ve benzer yemekler Güneydoğu Asya’da bulunabilir.

Larb, tipik olarak marulla sarılmış olarak veya yanında bir parça yapışkan pirinç ve salatalık dilimleri ile servis edilir.

Larb Tarifi

Larb İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kıyma (tavuk, dana veya domuz eti)
3 yemek kaşığı pirinç (kavrulmuş ve öğütülmüş)
4 limonun suyu
3 yemek kaşığı balık sosu
2 kırmızı soğan, ince doğranmış
1 demet taze nane, doğranmış
1 demet taze kişniş, doğranmış
4-6 adet yeşil soğan, doğranmış
2-3 adet kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Salata yaprakları ve dilimlenmiş salatalık servis için

Larb Nasıl Yapılır

Bir tavada orta ateşte pirinç tanelerini kavurun. Rengi altın sarısına dönene kadar kavurun. Sonra öğütücüden geçirin ve bir kenara ayırın.

Büyük bir tavada, kıymayı kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Suyunu süzün ve eti bir kenara alın.

Kıymanın suyunu süzdükten sonra, limon suyunu, balık sosunu, kavrulmuş ve öğütülmüş pirinç, doğranmış soğan, nane, kişniş, yeşil soğan ve kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis yaparken, larb’ı salata yapraklarının üzerine koyun ve dilimlenmiş salatalık ile birlikte servis edin.