Pecel, genellikle salata olarak adlandırıldığında kokulu bir fıstık sosu veya sos ve çeşitli sebzelerin bir kombinasyonunu ifade edebilir. Sosun tabanı kavrulmuş fıstık ve tipik olarak kırmızı biber, hurma şekeri, sarımsak, demirhindi suyu, karides ezmesi, kaffir limon yaprakları, tuz ve aromatik bir zencefil çeşidi olan kencur içeren baharatlarla hazırlanır.

Genellikle Java ile ilişkilendirilen sos, tatlı ve baharatlı tatların kendine özgü kombinasyonuyla karakterizedir. Pilavla servis edildiğinde yemeğin adı nasi pecel olarak adlandırılır.

Pecel Tarifi

Pecel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Sos için:

100 gram kabuklu kırmızı fıstık
2 diş sarımsak
2 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı tamarind
1 çay kaşığı palmiye şekeri (veya esmer şeker)
1/2 çay kaşığı tuz
125 ml sıcak su

Sebze için:

100 gram kangkung (su ıspanağı) veya normal ıspanak
100 gram uzun fasulye, doğranmış
100 gram lahana, ince doğranmış
1 büyük havuç, rendelenmiş
2 adet sert haşlanmış yumurta
Krupuk veya empek-empek servis için (isteğe bağlı)

Pecel Nasıl Yapılır

Pecel sosu yapılışı:

Kırmızı fıstıkları, kırmızı biberi ve sarımsağı bir havan içinde püre haline gelene kadar dövün.

Tamarind, palmiye şekeri ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

Sıcak suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

Sebzelerin hazırlanışı:

Kangkung (veya ıspanak), doğranmış uzun fasulye, ince doğranmış lahana ve rendelenmiş havucu ayrı ayrı hafifçe haşlayın. Ardından suyunu süzün.

Hazırladığınız sebzeleri 4 servis tabağına paylaştırın.

Her bir sebze tabağına bir miktar Pecel sosu ekleyin.

Üzerine sert haşlanmış bir yumurta dilimi ekleyin.

Krupuk veya empek-empek ile servis yapın (isteğe bağlı).