Makguksu, Güney Kore menşeli geleneksel bir erişte salatasıdır ve Gangwon eyaletine özgü bir spesiyalitedir. Salata karabuğday eriştesi, tavuk ve sebzelerin karışımından yapılır ve her zaman soğuk olarak servis edilir. Bu soğuk erişte salatasının çok sayıda çeşidi vardır, ancak genellikle tavuk göğsü, havuç, kırmızı dolmalık biber, lahana, salatalık, hindiba, marul, acı biber, soğan, gochujang (acı biber salçası) ve soya sosu gibi malzemeleri içerir.

Hatta bazı insanlar karışıma sığır eti, domuz eti, patatesli krep veya maş fasulyesi krepleri eklemeyi sever. Bu yemek özellikle sıcak yaz günlerinde popülerdir.

Makguksu Tarifi

Makguksu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram makguksu (büyük buğday erişteleri)
2 adet salatalık, ince dilimlenmiş
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
1 adet havuç, jülyen doğranmış
2 adet haşlanmış yumurta, dilimlenmiş
1/4 su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı sirke (örneğin, pirinç sirkesi veya elma sirkesi)
1 yemek kaşığı şeker
1 diş sarımsak, ezilmiş
Susam tohumu (süsleme için)
Kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı, garnitür olarak)

Makguksu Nasıl Yapılır

Makguksu’yu paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk suyla durulayın ve süzgece alın.

Büyük bir karıştırma kabında, dilimlenmiş salatalıkları, ince doğranmış yeşil soğanları, jülyen doğranmış havucu ve dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları karıştırın.

Ayrı bir kapta, soya sosu, susam yağı, sirke, şeker ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın. Karışımı iyice karıştırın.

Hazırlanan sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosun tüm malzemelerle kaplanmasını sağlayın.

Haşlanmış ve süzülmüş makguksu’yu sebzelerin üzerine ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Makguksu’yu buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, böylece tatlar birbirine karışır ve çorba soğur.

Soğuduktan sonra, servis tabaklarına paylaştırın ve üzerine susam tohumları serpiştirerek hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber gevreği ekleyebilirsiniz.

Makguksu, genellikle yaz aylarında serinletici bir yemek olarak tercih edilir. İsteğe bağlı olarak buğday eriştesinin üzerine doğranmış sebzeler, sos veya baharatlar ekleyebilirsiniz.