Poke, ince doğranmış sebzeler, otlar, çeşniler ve baharatlarla birleştirilen küçük parçalar halinde taze ve çiğ balık veya deniz ürünlerinden yapılan geleneksel bir Hawaii salatasıdır. Geleneksel poke ya ahi ton balığı (sarı yüzgeçli orkinos) ya da ahtapot kullansa da, bu salatadaki varyasyonlar, somon, midye, yengeç eti veya istiridye ile dürtme salatalarının yanı sıra doğranmış avokado içeren vejetaryen versiyonları da dahil olmak üzere bugünlerde sonsuzdur.

Çiğ balık veya deniz ürünleri dışında tipik bileşenler arasında tatlı soğan, sarımsak, arpacık soğanı, yeşil soğan, susam tohumları, deniz yosunları, kandiller, limu (kahverengi algler), soya sosu, bal, susam yağı, kırmızı biber ve Hawaii deniz tuzu bulunur. Salatanın yaratılışı, taze yakalanmış küçük resif balıklarını doyurucu bir atıştırmalık olarak deniz tuzu, kandil, limu ve deniz yosunu gibi birkaç çeşni ile birleştiren yerel balıkçılara atfedilmiştir.

Poke tipik olarak tek başına meze olarak veya tam bir öğün için buharda pişirilmiş beyaz pirinçle tüketilir. Hawaii’de salata çoğu süpermarkette bulunur ve özel günler için hazırlanan ortak bir yemektir.

Poke Tarifi

Poke İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze sushi balığı (örneğin, ton balığı, somon veya karides), küp şeklinde doğranmış
1/4 su bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı susam tohumu
1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1/4 su bardağı doğranmış avokado (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı doğranmış mango (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı doğranmış salatalık (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı biber (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı doğranmış ananas (isteğe bağlı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Poke Nasıl Yapılır

Küp şeklinde doğranmış sushi balığını bir kaseye alın.

Ayrı bir kapta soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi ve susam tohumunu karıştırarak marinatı hazırlayın.

Marinatı sushi balığının üzerine dökün ve balığın her tarafını kaplayacak şekilde karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Doğranmış yeşil soğan, taze maydanoz ve isteğe bağlı olarak doğranmış diğer sebzeleri hazırlayın.

Balığı marinattan çıkarın ve doğranmış sebzelerle birlikte karıştırın.

Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

Poke’i buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, böylece tatlar birbirine karışır ve balık soğur.

Servis yapmadan önce üzerini taze maydanoz yaprakları veya susam tohumuyla süsleyin.

Poke, genellikle öğle veya akşam yemeklerinde tek başına veya sushi, pilav veya salata ile birlikte servis edilir. Tarifi kendi zevkinize göre ayarlayabilir ve isteğe bağlı olarak baharatları veya sosları değiştirebilirsiniz.