Salade Lyonnaise, marul, domuz pastırması, kruton ve üzerine konulan haşlanmış yumurtadan oluşur. Fransız şehri Lyon’dan geliyor ve çok sayıda küçük Fransız bistro ve restoranının menülerinde bulunan en popüler salatalardan biridir.

Salata, 1500’lerde Catherine de Medici’nin şeflerine Fransa’da bulunan çeşitli malzemelerden yeni yemekler yapmalarını söylediğinde başlayan tipik Lyonnaise mutfağının bir temsilcisidir. Günümüzde salata, genellikle rahat yiyecekler konusunda uzmanlaşmış, bouchons adı verilen küçük lokantalarda bulunur.

Salade Lyonnaise Tarifi

Salade Lyonnaise İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram taze marul yaprakları
4 adet büyük boy taze yumurta
200 gram dana jambonu veya pastırma, dilimlenmiş
2 adet taze domates, dilimlenmiş
1/2 su bardağı siyah zeytin
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sirke (örneğin, şarap sirkesi veya elma sirkesi)
2 yemek kaşığı hardal
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Salade Lyonnaise Nasıl Yapılır

Marul yapraklarını yıkayın, süzün ve büyük bir salata kabına yerleştirin.

Bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynar suya taze yumurtaları ekleyin ve 6-7 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk su altında hızlıca soymak için soyun. Yumurtaları kesmeden salataya yerleştirin.

Dilimlenmiş dana jambonunu veya pastırmayı tavada kızartın. Kızarmış dilimleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını alın. Ardından dilimleri salatanın üzerine yerleştirin.

Dilimlenmiş domatesleri salatanın üzerine yerleştirin. Siyah zeytinleri ekleyin.

Ayrı bir kapta, sirke, tereyağı, hardal, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu salatanın üzerine dökün.

Salatayı hafifçe karıştırın, böylece malzemeler ve sos birbirine karışsın.

Salade Lyonnaise’yi hemen servis yapın.

Salade Lyonnaise genellikle sıcak olarak servis edilir. Yumurtaların sıcak olması gerektiği için salatanın hemen tüketilmesi önemlidir.