Solterito, Arequipa’dan gelen geleneksel bir Peru salatasıdır. Aşçı kadar solterito çeşidi olmasına rağmen bu ferahlatıcı salata genellikle lima fasulyesi, soğan, domates, mısır, doğranmış queso fresk, rokato biber, kırmızı veya beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı, zeytin, maydanoz, tuz ve karabiber ile yapılır.

Malzemeler kabaca doğranır, daha sonra bir kasede birleştirilerek servis edilir. Bu sağlıklı salata, yapımı kolay ve ucuz olduğu için övgüyle karşılanmaktadır.

Solterito Tarifi

Solterito İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı pişmiş mısır taneleri
1 su bardağı taze fasulye, haşlanmış ve doğranmış
1 su bardağı bezelye, haşlanmış
1 su bardağı siyah zeytin, dilimlenmiş
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (örneğin Queso Fresco veya beyaz lor peyniri)
1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
1 adet salatalık, küp şeklinde doğranmış
1 adet domates, küp şeklinde doğranmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze kişniş yaprakları (süsleme için)

Solterito Nasıl Yapılır

Bir salata kabında, pişmiş mısır tanelerini, haşlanmış fasulyeyi, haşlanmış bezelyeyi, dilimlenmiş siyah zeytinleri, rendelenmiş beyaz peyniri, ince doğranmış kırmızı soğanı, küp şeklinde doğranmış salatalığı ve domatesi karıştırın.

Ayrı bir kapta, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Karışımı iyice karıştırın.

Hazırlanan sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosun tüm malzemelerle kaplanmasını sağlayın.

Salatayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece tatlar birbirine karışır ve salata soğur.

Soğuduktan sonra, servis tabaklarına paylaştırın ve taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek hemen servis yapın.

Solterito, genellikle ana yemeklerin yanında veya salata olarak servis edilir. Tarifi kendi zevkinize göre ayarlayabilir ve isteğe bağlı olarak limon suyu veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz.