Malezya kerabu yemekleri tipik olarak, genellikle pirinçle birlikte servis edilen taze sebze ve lezzetli sosların çeşitli kombinasyonlarını gösterir. Yemek, salatalık, fasulye filizi, mango, arpacık soğanı, kanatlı fasulye (dört açılı fasulye), hindistancevizi, bambu filizi ve biber gibi farklı sebze ve meyveleri içerebilirken, yaygın eklemeler arasında karides, balık gevreği, domuz derisi ve tavuk ayağı bulunur.

Sos genellikle karides ezmesi (belacan), limon suyu, şeker ve acı biberlere dayanır. Kerabu terimi bazen Güneydoğu Asya’nın diğer bölgelerinde benzer salatalara atıfta bulunmak için kullanılmaktadır.

Kerabu Tarifi

Kerabu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı doğranmış yeşil fasulye
2 su bardağı doğranmış salatalık
1 su bardağı doğranmış havuç
1/2 su bardağı doğranmış taze ananas (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı doğranmış taze mango (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze nane yaprakları, doğranmış
1/4 su bardağı taze kişniş yaprakları, doğranmış
1/4 su bardağı doğranmış fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)

Sos için:

3 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı balık sosu
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet kırmızı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
Acı sos (isteğe bağlı)

Kerabu Nasıl Yapılır

Bir kasede doğranmış yeşil fasulyeyi, doğranmış salatalığı, doğranmış havucu, doğranmış taze ananası (isteğe bağlı) ve doğranmış taze mangoyu (isteğe bağlı) bir araya getirin.

Ayrı bir kapta limon suyunu, balı, balık sosunu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

Sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Taze nane yaprakları, taze kişniş yaprakları ve isteğe bağlı olarak doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin. Hafifçe karıştırın.

İsteğe bağlı olarak ince doğranmış kırmızı biber ve acı sosu ekleyin.

Kerabu’yu buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, böylece tatlar birbirine karışır ve salata soğur.

Soğuduktan sonra, servis tabaklarına paylaştırın ve hemen servis yapın.

Kerabu, genellikle ana yemeklerin yanında veya yan salata olarak servis edilir. Ayrıca nasi lemak veya nasi goreng gibi Malezya pilavlarıyla da iyi bir uyum sağlar. Tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Acı sevenler için ekstra acı sos veya doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.