Kosambari, Hindistan’ın Karnataka eyaletinin en popüler salatasıdır. Salata, bengal gramı ve yeşil gram gibi kuru baklagillerden yapılır ve ayrıca hardal tohumu ile baharatlanır. Yemeğin hazırlanması kolay olması ve yüksek proteine sahip olmasıyla tanınır.

Çoğu bayramda, kutlamalarda ve festivallerde meze olarak popülerdir, çoğu tapınakta ise prasada – dini bir adak olarak sunulur. Kosambari genellikle ek olarak salatalık dilimleri veya pirinçle tatlandırılır ve genellikle başlangıç olarak sunulsa da, aynı zamanda sağlıklı bir ana yemek veya atıştırmalıktır.

Kosambari Tarifi

Kosambari İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı moong dal (maş fasulyesi), birkaç saat boyunca suda bekletilmiş ve süzülmüş
2 orta boy salatalık, kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
1 orta boy havuç, rendelenmiş
2 yeşil biber, tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış
Yarım limonun suyu
Tuz

Sos için:

2 yemek kaşığı hint yağı (veya bitkisel yağ)
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 kurutulmuş kırmızı biber
10-12 adet curry yaprağı
1/2 çay kaşığı hing (asafoetida)

Kosambari Nasıl Yapılır

Moong dalı birkaç saat boyunca suda bekletin. Sonra süzün ve bir kenara koyun.

Salatalıkları ve havucu bir kaseye alın. Doğranmış yeşil biberi ekleyin.

Süzülmüş moong dalını ve tuzunu ekleyin. Limon suyunu dökün ve karıştırın.

Sosu hazırlayın: Bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve çıtırdamaya başladıklarında kimyon tohumlarını ve kırmızı biberi ekleyin.

Curry yapraklarını ve hing’i ekleyin. Hemen ocaktan alın, çünkü bu malzemeler çok hızlı yanabilir.

Hazırladığınız sosu salata üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Buzdolabında bir saat kadar soğutun ve sonra servis yapın.

Bu salata genellikle bir meze veya yan yemek olarak servis edilir ve özellikle Karnataka’nın New Year festivali Ugadi sırasında popülerdir. Lezzeti hafif ve ferahlatıcıdır, ve genellikle baharatlı Hint yemeklerinin yanında iyi gider.