Phở trộn veya karışık pho, klasik bir Vietnam pho çeşididir. Bu tür pho kurudur, yani et suyu içermez – bunun yerine et (sığır eti veya tavuk) ve erişte içeren bir salatadır. Yemek Hanoi’ye özgüdür ve özellikle yaz aylarında popülerdir.

Dilimlenmiş et tuz, zencefil, karabiber, sarımsak, limon suyu ve beş baharat tozu ile marine edilir. Daha sonra bir tavada kızartılır ve taze yeşillikler (nane, Tay fesleğen, marul, kişniş, fasulye filizi), kızarmış arpacık soğanı, pirinç eriştesi ve sirke, balık sosu, şeker ve demirhindi ezmesinden oluşan bir sosla karıştırılır.

Salata genellikle doğranmış fıstık ve kırmızı pul biber ile süslenirken, limon dilimleri genellikle yan tarafta servis edilir.

Phở Trộn Tarifi

Phở Trộn İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram phở noodle (pirinç eriştesi)
200 gram pişmiş dana eti veya haşlanmış karides (isteğe bağlı)
1 büyük havuç, ince doğranmış
1 salatalık, ince dilimlenmiş
1 kırmızı biber, ince doğranmış
1 yeşil biber, ince doğranmış
1 demet taze nane, yaprakları doğranmış
1 demet taze kişniş, yaprakları doğranmış
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
2 diş sarımsak, ezilmiş
Taze çekilmiş karabiber

Phở Trộn Nasıl Yapılır

Phở noodle’ı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın ve süzün. Soğuması için bir kenarda bekletin.

Büyük bir kasede pişmiş dana etini veya haşlanmış karidesleri (isteğe bağlı) phở noodle’ı, ince doğranmış havucu, dilimlenmiş salatalığı, kırmızı biberi ve yeşil biberi ekleyin.

Balık sosu, limon suyu, soya sosu, şeker ve ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırın.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Servis yapmadan önce taze doğranmış nane ve kişniş ile süsleyin.

Bu tarif, Phở Trộn’ün geleneksel bir tarifidir. İsteğe bağlı olarak, salataya kıyılmış taze zencefil, limon otu veya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, acı severler için dilimlenmiş acı biber ekleyebilirsiniz. Phở Trộn genellikle öğle veya akşam yemeği olarak servis edilir ve taze otlar ve baharatlarla lezzetlendirilir.