Taktouka, püre haline getirilmiş pişmiş domates ve yeşil biberden oluşan sağlıklı ve besleyici bir Fas salatasıdır. Salata genellikle ızgara et ve balık yemeklerine garnitür olarak servis edilir, ancak salatayı toplamak için kullanılan gevrek ekmekle birlikte tüketildiğinde dip olarak da kullanılabilir.

Taktouka’yı taze doğranmış maydanoz veya kişniş ve zeytinyağı ile süslemeniz önerilir.

Taktouka Tarifi

Taktouka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet yeşil biber
4 adet domates
1 adet büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze kişniş veya maydanoz yaprakları (süsleme için)

Taktouka Nasıl Yapılır

Biberleri közleyin. Bunun için biberlerin kabuklarını çizikler halinde kesin. Ardından köz ocak üzerinde veya fırın ızgarasında közleyin. Kabukları kararmış ve içi yumuşak hale gelene kadar közleme işlemini sürdürün.

Soğuyan közlenmiş biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Doğranmış biberleri ve domatesleri tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.

Toz kimyonu, tatlı toz kırmızı biberi, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.

Taktouka’nın kıvamına gelene kadar pişirme işlemini sürdürün. Malzemeler iyice karışmalı ve sos kıvamına gelmelidir.

Ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuduktan sonra, servis tabaklarına alın ve taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyerek hemen servis yapın.

Taktouka, Fas mutfağının geleneksel bir parçasıdır ve genellikle ekmek veya pide ile birlikte servis edilir. Sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Tarifi kendi zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz.