Ulam, tipik olarak betel yaprakları, salatalıklar veya muz çiçeği gibi çeşitli taze otlar ve sebzelerle hazırlanan farklı Malezya tarzı salataları ifade eden bir terimdir, ancak bunlar aynı zamanda sürgünler, kökler, tohumlar ve meyveleri de içerebilir.

Tüm malzemeler hafif haşlanabilir (blanching) veya çiğ olarak servis edilebilir. Ulam salataları garnitür olarak tüketilir ve genellikle sambal belacan, karides bazlı cincalok veya tempoyak gibi çeşitli Malezya sosları ile birlikte hazırlanır.

Ulam Tarifi

Ulam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı karışık yeşil yapraklar (örneğin, kankung, salatalık, nane, kişniş, hindiba vb.)
1 adet salatalık, dilimlenmiş
2 adet domates, dilimlenmiş
1 adet soğan, ince doğranmış
2 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş
2 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
2 diş sarımsak, ezilmiş
Acı sos (isteğe bağlı)

Ulam Nasıl Yapılır

Karışık yeşil yaprakları, dilimlenmiş salatalığı, domatesi, ince doğranmış soğanı ve dilimlenmiş kırmızı biberleri büyük bir kaseye alın.

Limon suyu, balık sosu, şeker ve ezilmiş sarımsağı küçük bir kasede karıştırın.

Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Ulam’ı buzdolabında bir süre bekletin, böylece tatlar birbirine karışır ve salata soğur.

Soğuduktan sonra, isteğe bağlı olarak acı sos ile servis yapın.

Ulam, geleneksel olarak bir yan yemek veya meze olarak servis edilir. Genellikle Nasi Lemak (Malezya’nın geleneksel yemeği) ile birlikte tüketilir. Farklı bölgelerde ve kişisel tercihlere göre farklı otlar ve sebzeler kullanılabilir. Tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.