Urap veya urap sayur veya urab, genellikle Java ile ilişkilendirilen geleneksel bir Endonezya salatasıdır. Salata, buharda pişirilmiş veya haşlanmış sebzeler ve baharatlı rendelenmiş hindistan cevizi sosunun bir kombinasyonuyla yapılır. Urap’ta bulunan sebzeler genellikle su ıspanağı, fasulye filizi, ıspanak, papaya yaprağı, manyok yaprağı, yeşil fasulye ve lahanadır.

Kaffir misket limonu yaprağı, hindistancevizi şekeri, demirhindi, acı biber, havlıcan, arpacık soğanı ve sarımsak gibi aromatik otlar ve baharatlarla rendelenmiş hindistan cevizinin pişirilmesiyle hazırlanır. Urap, genellikle nasi kuning, ayam goreng, ayam penyet ve nasi tumpang gibi diğer yemeklere eşlik eder.

Urap Tarifi

Urap İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı rendelenmiş taze hindistancevizi
2 su bardağı doğranmış yeşil fasulye
2 su bardağı doğranmış lahana veya beyaz lahana
1 adet havuç, rendelenmiş
1 adet salatalık, ince dilimlenmiş
1 adet kırmızı biber, ince doğranmış
1 demet taze nane, yaprakları doğranmış
1 demet taze kişniş, yaprakları doğranmış

Sos için:

2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi)
2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
2 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı)

Urap Nasıl Yapılır

Bir kasede rendelenmiş hindistancevizi, doğranmış yeşil fasulye, doğranmış lahana, rendelenmiş havuç, dilimlenmiş salatalık, doğranmış kırmızı biber, taze nane ve taze kişnişi bir araya getirin.

Sos için, rendelenmiş taze zencefil, tamarind suyu, bal veya esmer şeker, soya sosu, ezilmiş sarımsak ve isteğe bağlı acı sosu bir kapta karıştırın.

Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Urap’ı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, böylece tatlar birbirine karışır ve salata soğur.

Soğuduktan sonra, servis tabaklarına paylaştırın ve hemen servis yapın.

Urap, genellikle ana yemeklerin yanında veya yan salata olarak servis edilir. Ayrıca nasi goreng veya nasi uduk gibi Endonezya pilavıyla da iyi bir uyum sağlar. Tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilir ve acılığı isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.