Cappon magro, sert krakerde servis edilen, Liguria’dan lezzetli bir deniz ürünleri ve sebze salatasıdır. Salata görsel olarak çekicidir, çünkü malzemeler geleneksel olarak renkli bir piramit halinde düzenlenir ve yeşil sosla süslenir. Cappon magro’da kullanılan en yaygın malzemeler arasında ıstakoz, beyaz balık, havuç, patates, kereviz, zeytin, kapari ve haşlanmış yumurta bulunur.

Cappon Magro Tarifi

Cappon Magro İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Ligurya Sosu için:

1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
50 gram çam fıstığı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dilim ekmek, kırıntıları çıkarılmış
1/2 bardak beyaz şarap sirkesi

Cappon Magro için:

400 gram deniz levreği veya diğer beyaz etli balık
200 gram karides
200 gram midye
200 gram kalamar
2 adet patates, doğranmış
2 adet havuç, doğranmış
1 adet küçük karnabahar, doğranmış
2 adet enginar kalbi, doğranmış
100 gram yeşil fasulye, doğranmış
1 adet limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Cappon Magro Nasıl Yapılır

Ligurya sosu için, tüm malzemeleri bir mutfak robotunda pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

Deniz levreğini, karidesi, midyeyi ve kalamarı zeytinyağında hafifçe soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Patatesleri, havuçları, karnabaharı, enginarları ve yeşil fasulyeyi ayrı ayrı tencerede haşlayın.

Sebzeleri ve deniz ürünlerini geniş bir tabağa alın. Limon suyu ve Ligurya sosunu üzerlerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Bu yemeği soğuk servis edin. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber ve ekstra maydanoz ile süsleyin.

Bu, bir Cappon Magro’nun temel tarifidir ve özgün tarifi temsil eder. Bu tarifi isteğinize göre değiştirebilir ve farklı deniz ürünleri veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, bazı tarifler istiridye veya ahtapot da içerir.