Esqueixada, ana malzemesi morina balığı ile hazırlanan geleneksel bir Katalan salatasıdır. Diğer malzemeler değişebilir, ancak en yaygın olarak domates, soğan, kırmızı biber ve zeytinyağı kullanılır.

Esqueixada, servis yapmadan önce bazen haşlanmış yumurta ve siyah zeytin ile süslenir.

Esqueixada Tarifi

Esqueixada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram tuzlanmış morina balığı
4 büyük domates, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
Zeytinyağı
Beyaz şarap sirkesi
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Zeytin ve maydanoz süslemek için

Esqueixada Nasıl Yapılır

Morina balığını bir gece boyunca soğuk suda bekletin, suyu birkaç kez değiştirin. Bu, balığın tuzunu alacaktır.

Balığı iyice durulayın ve küçük parçalara ayırın.

Doğranmış domates, soğan ve biberleri geniş bir kaseye alın.

Balığı sebzelere ekleyin.

Zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesi ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Salatayı buzdolabında en az bir saat boyunca soğutun.

Soğuduktan sonra, salatayı zeytin ve taze maydanoz ile süsleyin ve servis yapın.

Bu tarif, Esqueixada’nın geleneksel bir tarifi olup, genellikle bir ana yemek olarak veya hafif bir öğle yemeği olarak servis edilir. Ancak, bazı insanlar ek lezzet için salataya hardal, sarımsak veya diğer otlar ekler. Tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.