Lalap veya lalab, Batı Java’dan gelen geleneksel bir Endonezya salatasıdır. Salata için belirlenmiş bir tarif olmamasına rağmen, genellikle domates, limon, fesleğen, yeşil patlıcan, salatalık, lahana ve uzun fasulye gibi çiğ sebzelerin yanı sıra haşlanmış chayote, ıspanak, papaya yaprağı, su ıspanağı ve manyok yaprakları kullanılır.

Salata soğuk olarak veya oda sıcaklığında servis edilir ve her zaman sambal sosu eşlik eder. Lalap ayrıca biber, kızarmış balık ve kızarmış tavuk ile garnitür olarak da servis edilebilir.

Lalap Tarifi

Lalap İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 demet uzun fasulye, temizlenmiş ve 2 inç uzunluğunda kesilmiş
1 demet kangkung (su ıspanağı), temizlenmiş
1 adet salatalık, dilimlenmiş
1 adet domates, dilimlenmiş
1 adet lahana, ince dilimlenmiş
1 adet havuç, ince dilimlenmiş
Taze yeşil biberler ve taze limon dilimleri (isteğe bağlı)

Sambal Terasi için:

6 adet kırmızı biber
3 adet acı biber
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı terasi (Endonezya’nın fermente karides macunu)
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Lalap Nasıl Yapılır

Sambal Terasi’yi yapmak için kırmızı biberleri, acı biberleri, sarımsak, terasi ve tuzlu bir havanda dövün (veya bir mutfak robotunda karıştırın) pürüzsüz bir sos elde edene kadar.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve sosu ekleyin. Orta ateşte 3-5 dakika boyunca kızartın.

Sebzeleri büyük bir tabağa yerleştirin.

Hazırladığınız Sambal Terasi’yi sebzelerin üzerine dökün.

Taze biber ve limon dilimleri ile servis yapın (isteğe bağlı).

Bu Lalap tarifi, bir ana yemek veya yan yemek olarak servis edilebilir. Sambal Terasi oldukça baharatlıdır, bu yüzden baharat seviyenizi ayarlamak için biber miktarını azaltabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel bir Lalap tarifini temsil eder, ancak yerel varyasyonlar ve kişisel tercihler olabilir.