Nam khao, kıyılmış  çeşitli çeşniler ve soslarla karıştırılmış derin yağda kızartılmış pirinç toplarından oluşan çıtır bir Laos salatasıdır. Pek çok bölgesel çeşitte görünmesine rağmen, pirinç topları dışında çoğunlukla ekşi som moo domuz eti, sosisler, çeşitli otlar ve dilimlenmiş arpacık kullanılır.

Salatanın tamamı genellikle lezzetli bir sosla tatlandırılır, ardından üzerine kırmızı biber ve doğranmış fıstık konur. Bu besleyici favori ülke çapındaki birçok yiyecek standında ve marketlerde kolayca bulunabilir.

Nam Khao Tarifi

Nam Khao İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı glutinous pirinç (tatlı pirinç)
1/2 su bardağı hindistancevizi, rendelenmiş
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 adet lime yaprağı, ince doğranmış
2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
2 çorba kaşığı balık sosu
3 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı lime suyu
1 su bardağı doğranmış ham somun
1/2 su bardağı kıyılmış yeşil soğan
1/2 su bardağı kıyılmış taze kişniş
1/2 su bardağı kıyılmış nane
4 adet taze limonotu, ince doğranmış
1 adet kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 adet salatalık, dilimlenmiş
1/2 su bardağı kıyılmış yer fıstığı

Nam Khao Nasıl Yapılır

Pirinç ve hindistan cevizi rendesini bir tavada hafifçe kavurun. Ardından bir tencereye ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar su ekleyip pişirin.

Balık sosu, limon suyu, şeker, tuz ve karabiberi karıştırarak bir sos yapın. Pirinci bu sosla karıştırın.

Lime yaprağı, kırmızı biber tozu, balık sosu, şeker ve lime suyunu bir kaseye koyup karıştırın. Ham somunu bu karışıma batırın ve iyice karışmasını sağlayın.

Sosla karıştırılmış somun hamurunu pirince ekleyin.

Yeşil soğan, kişniş, nane, limonotu ve kırmızı soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.

Salatalık dilimlerini tabaklara yerleştirin ve üzerine pirinç karışımını ekleyin.

Son olarak, kıyılmış yer fıstığı ekleyin ve hemen servis yapın.

Bu tarif, Nam Khao’nun klasik bir tarifidir. Fakat, farklı varyasyonlar bulunabilir. Örneğin, bazıları kızarmış domuz eti veya karides ekler. Diğerleri ise somun hamurunu önceden kızartır. Tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.