Asadillo manchego, La Mancha’dan gelen basit bir İspanyol yemeğidir. Salata, közlenmiş biber ve domates, sarımsak, kimyon ve zeytinyağı karışımı ile yapılır. Közlenen biberler soyulur ve tamamen soğumaya bırakılırken, közlenen domatesler süzülür, soyulur ve basit bir sos yapmak için ezilir.

Biber sosu ile karıştırılır, ardından tuz ile tatlandırılır ve sarımsak püresi, kimyon ve zeytinyağı ile birleştirilir. Asadillo manchego’nın birkaç dilim ekmek ile servis yapılması önerilir.

Asadillo Manchego Tarifi

Asadillo Manchego İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şarap sirkesi veya elma sirkesi
Tuz
Karabiber
Taze kişniş veya maydanoz (süsleme için)

Asadillo Manchego Nasıl Yapılır

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Biberleri ve domatesleri fırın tepsisine yerleştirin.

Biberleri ve domatesleri fırında yaklaşık 15-20 dakika veya kabukları siyahlaşana kadar közleyin.

Közlenen sebzeleri fırından çıkarın ve plastik bir poşete veya kapaklı bir kapta 10 dakika kadar dinlendirin. Bu şekilde buharlaşan ısı, kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayacaktır.

Dinlenme süresinin ardından biberlerin ve domateslerin kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Doğranmış biberleri ve domatesleri tavaya ekleyin. Şarap sirkesi veya elma sirkesi, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Pişirme süresinin sonunda Asadillo Manchego’yu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve üzerini taze kişniş veya maydanozla süsleyin.

Asadillo Manchego, közlenmiş sebzelerle hazırlanan bir İspanyol yemeğidir. Kırmızı biber, yeşil biber, domates, soğan ve sarımsak kullanılarak yapılan bu yemek, zeytinyağı ve sirke ile tatlandırılır. Soğuduktan sonra servis yapılır ve taze kişniş veya maydanozla süslenir. Asadillo Manchego, başka yemeklerin yanında garnitür olarak veya ekmek üzerine yayılarak tüketilebilir.