Insalata di rinforzo veya burdiglione, Napoli menşeli geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Turşu ve taze sebzelerin karışımından oluşur. Hazırlanabilmesi için defne yaprağı, karabiber, havuç, dolmalık biber ve kereviz su, beyaz şarap sirkesi, tuz ve şeker karışımı ile pişirilir.

Salamura sebzeleri pişmiş karnabahar, zeytin, kapari, ançuez ve maydanoz ile birleştirilir. Salata tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından sirke ve zeytinyağı gezdirilir. Salatayı servis yapmadan önce en az birkaç saat buzdolabında bekletmeniz önerilir.

Insalata di rinforzo, geleneksel olarak Noel arifesinde balık bazlı yemeklere takviye sağlamak için servis edilir.

Insalata di Rinforzo Tarifi

Insalata di Rinforzo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış
100 gram salamura zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
2 yemek kaşığı kapari
4 adet ançuez filetosu, doğranmış
1/4 demet taze maydanoz, doğranmış
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Insalata di Rinforzo Nasıl Yapılır

Bir tencerede su kaynatın ve içine karnabahar çiçeklerini ekleyin. Yaklaşık 4-5 dakika haşlayın, çiçeklerin hafifçe yumuşamasını sağlayın. Ardından süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuyan karnabaharı, salamura zeytin, kapari, ançuez ve maydanozu bir salata kabında birleştirin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Beyaz şarap sirkesini ve zeytinyağını ekleyin. Salatayı hafifçe karıştırarak malzemelerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Salatayı buzdolabında en az birkaç saat bekletin, böylece lezzetler birbirine karışır ve salata dinlenir.

Servis yapmadan önce salatayı oda sıcaklığına getirin ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

Insalata di Rinforzo, İtalyan mutfağının geleneksel bir parçasıdır ve özellikle Noel arifesinde balık yemeklerinin yanında sunulur. Salamura zeytin, kapari, ançuez ve maydanoz gibi lezzetli malzemelerle dolu bir salatadır. Bu salata, dinlendirildikten sonra en iyi tat ve lezzeti sunar.