Käferbohnensalat, Avusturya’nın Steiermark eyaletinin en geleneksel yemeklerinden biridir. Käferbohnen, tam anlamıyla kınkanatlı (bruchus) fasulye anlamına gelen ve “Styrian scarlet runner beans” olarak da bilinen, 16. yüzyıldan beri Styria’da yetiştirilen ekstra büyük, leylak-mor benekli fasulye çeşitleridir.

Bu sade salatada önceden ıslatılmış ve pişirilmiş fasulye, sirke, kabak çekirdeği yağı, soğan (bunun yerine rendelenmiş yaban turpu kullanılabilir), tuz, karabiber ve bir tutam şeker ile tatlandırılır. Bu basit, geleneksel tarif bazen ek olarak haşlanmış yumurta, biber, mısır veya domates ile zenginleştirilir.

Käferbohnensalat Tarifi

Käferbohnensalat İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze Alp fasulyesi (Käferbohnen)
1 adet orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Käferbohnensalat Nasıl Yapılır

Fasulyelerin uçlarını kesin ve yıkayın. Ardından büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.

Kaynar suya fasulyeleri ekleyin ve 8-10 dakika haşlayın, fasulyelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.

Haşlanmış fasulyeleri süzün ve soğuk suyla durulayın. Fasulyeleri bir kenarda soğuması için bekletin.

Soğuyan fasulyeleri bir salata kabına aktarın. Üzerine doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve taze maydanozu ekleyin.

Elma sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Karışımı fasulyelerin üzerine dökün.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece sos tüm fasulyelere eşit şekilde dağılır.

Käferbohnensalat’ı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve salata serinler.

Servis yapmadan önce salatayı oda sıcaklığına getirin ve gerektiğinde tuz ve karabiberle tatlandırın.

Käferbohnensalat, Alp fasulyesinin karakteristik tadını ve dokusunu sergileyen lezzetli bir Avusturya salatasıdır. Soğan, sarımsak ve taze maydanoz, salataya aroma ve tazelik katar. Elma sirkesi ve zeytinyağı ise salatanın lezzetini tamamlar. Käferbohnensalat, genellikle et yemeklerinin yanında veya salata olarak servis edilir.