Rojak bandung, Singapur ve Malezya’da yaygın olarak tüketilen ve birçok versiyonu bulunan bir Endonezya salatasıdır. Bu versiyon benzersiz bir tat ve doku karışımı sunar: taze ve çıtır salatalık dilimleri, yumuşak, beyazlatılmış mürekkep balığı parçaları ve su ıspanağı  hepsi tatlı, ekşi ve baharatlı bir sosla ıslatılmış çıtır kızarmış tofu içerir.

Sos tipik olarak siyah karides ezmesi, domates sosu  ketçap, hurma şekeri, demirhindi ezmesi veya misket limonu, sarımsak ve acı biber karışımından yapılır. Singapur rojak’ın diğer versiyonları gibi, bu da üstte bol miktarda yer fıstığı ile birlikte gelir ve genellikle kızarmış susam tohumları ile süslenir.

Pirinç eriştesi (bee hoon) bu yemeğe ortak eşlik ederken, bazı versiyonlar da kombinasyona haşlanmış yumurta ekleyebilir.

Rojak Bandung Tarifi

Rojak Bandung İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet salatalık
200 gram taze mürekkep balığı (calamari) veya alternatif olarak kızarmış tofu
1 avuç su ıspanağı
1 adet kızarmış tofu (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı siyah karides ezmesi
2 yemek kaşığı domates sosu
2 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı hurma şekeri veya alternatif olarak esmer şeker
2 yemek kaşığı tamarind suyu
2 yemek kaşığı lime suyu
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet acı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Kızarmış yer fıstığı veya susam tohumları (üzeri için)

Rojak Bandung Nasıl Yapılır

Salatalıkları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Su ıspanağını yıkayın ve doğrayın.

Taze mürekkep balığını veya kızarmış tofu parçalarını haşlayın veya kızartın. Mürekkep balığını halka şeklinde kesin veya kızarmış tofu parçalarını doğrayın.

Büyük bir kaseye salatalıkları, su ıspanağını ve mürekkep balığı veya kızarmış tofu parçalarını ekleyin.

Ayrı bir kapta siyah karides ezmesi, domates sosu, ketçap, hurma şekeri, tamarind suyu, lime suyu, ezilmiş sarımsak ve acı biberi karıştırın. Tuz ekleyerek tatlandırın.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve malzemeleri iyice karıştırın, sosun tüm malzemelere yayılmasını sağlayın.

Kızarmış yer fıstığı veya susam tohumları ile süsleyin.

Rojak Bandung’u oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.

Rojak Bandung, farklı malzemelerin tatlı, ekşi ve baharatlı sos ile birleştiği lezzetli bir salatadır. Her iki versiyon da taze sebzeler ve farklı protein kaynaklarıyla yapılabilir. Üzerine kızarmış yer fıstığı veya susam tohumları serpilerek servis edilir.