Rujak petis, geleneksel bir Endonezya salatası ve Doğu Java Surabaya spesiyalitesidir. Bu tür rujak, rujak cingur’a benzer, ancak etsizdir. Yemek genellikle dilimlenmiş mango, salatalık, su ıspanağı, jicama, kedondong (june plum*), soya fasulyesi filizi ve tofu içerir.

Malzemeler, petis (dolayısıyla yemeğin adı) adı verilen siyah fermente karides ezmesinden, hurma şekeri, arpacık soğanı, tuz ve öğütülmüş veya ezilmiş yer fıstığından yapılan koyu bir sosla servis edilir. Bu salata geçmişte geleneksel olarak muz yaprağı tabaklarında servis edilmesine rağmen, günümüzde standart tabaklarda servis edilir ve genellikle kızarmış arpacıkla doldurulur.

*Altın elma. Pasifik adalarına özgü ve tropikal ve subtropikal bölgelerde yenilebilir meyveleri için yetiştirilen bir ağaç.

Rujak Petis Tarifi

Rujak Petis İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet yeşil mango, dilimlenmiş
1 adet ananas, dilimlenmiş
2 adet elma, dilimlenmiş
1 adet salatalık, dilimlenmiş
1 adet taze mango, dilimlenmiş (opsiyonel)
2 yemek kaşığı tamarind suyu
2 yemek kaşığı petis (fermente siyah soya sosu)
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
Kızartılmış soğan (süsleme için)

Rujak Petis Nasıl Yapılır

Dilimlenmiş yeşil mango, ananas, elma ve salatalığı bir kaseye alın. Taze mango dilimlerini de ekleyebilirsiniz.

Ayrı bir kapta tamarind suyu, petis, şeker, tuz ve isteğe bağlı olarak acı sosu karıştırın. Sosu meyvelerin üzerine dökün.

Malzemeleri hafifçe karıştırın, böylece sos tüm meyvelerle birleşir. Gerekirse tatlarına göre tuz, şeker veya acı sos ekleyebilirsiniz.

Rujak Petis’i buzdolabında en az yarım saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve salata serinler.

Servis yapmadan önce Rujak Petis’i oda sıcaklığına getirin ve üzerini kızartılmış soğanla süsleyin.

Rujak Petis, çeşitli tropikal meyvelerle hazırlanan ve fermente siyah soya sosu ile tatlandırılan lezzetli bir Endonezya salatasıdır. Tamarind suyu, tatlılık ve asidik bir tat verirken, petis sosu salataya derinlik ve lezzet katar. Bu salatayı atıştırmalık olarak veya ana yemeklerin yanında deneyebilirsiniz.