Acquasala, Puglia kökenli geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu ekmek salatası, zeytinyağı, domates suları ve genellikle sirke ile ıslatılmış taze olgun domates ve bayat ekmek veya kuru bisküvilerden oluşur. Salata, klasik bir cucina povera örneğidir.

Genellikle tuzla tatlandırılır ve kekik veya fesleğen ile süslenir. Acquasala’nın geçmişi Haçlı Seferleri’ne kadar uzanıyor ve bazıları yerel halkın Puglia’yı deniz yoluyla terk eden savaşçılara sunduğunu iddia ediyor. Bu salatanın yakın bir kuzeni, Toskana ekmek salatası olarak da bilinen panzanella‘dır.

Acquasala Tarifi

Acquasala İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 dilim bayat ekmek veya kuru bisküvi
4 adet olgun domates
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi veya üzüm sirkesi
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Kekik veya taze fesleğen (süsleme için)

Acquasala Nasıl Yapılır

Bayat ekmek dilimlerini suya batırın veya üzerine su serpin. Birkaç dakika bekletin ve sonra fazla suyunu sıkın. Ekmek dilimlerini küçük parçalara ayırın.

Domatesleri yıkayın ve doğrayın. Büyük bir salata kabına yerleştirin.

Ekmek parçalarını domateslerin üzerine ekleyin.

Zeytinyağı ve elma sirkesini salatanın üzerine dökün. Tuz ekleyerek tatlandırın.

Salatayı hafifçe karıştırın, malzemelerin sosla karışmasını sağlayın.

Salatayı buzdolabında en az yarım saat soğutun, bu süre zarfında lezzetlerin birleşmesini sağlayın.

Soğuduktan sonra servis yaparken üzerine taze kekik veya fesleğen yaprakları serpin.