Celery Victor, kerevizin saplarının stokta kaynatılması ve ardından bir salata sosu ile giydirilmeden önce soğutulmasıyla hazırlanan eski bir Amerikan salatasıdır.

Soğutulduğunda zeytinyağı, tarhun, maydanoz ve tarhun beyaz şarap sirkesi karışımı ile kaplanır. Daha sonra bir tabağa dizilir veya bir marul yaprağına yerleştirilir ve domates ve ince haşlanmış yumurta dilimleri ile süslenir.

Bu basit salata, 20. yüzyılın başında San Francisco’daki St. Francis Hotel’de şef Victor Hirtzler tarafından icat edildi.

Celery Victor Tarifi

Celery Victor İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 demet kereviz (sapları ayrılmış)
4 su bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı beyaz sirke
Tuz ve karabiber
Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Celery Victor Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye tavuk suyu, ezilmiş sarımsak ve defne yaprağı ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Kereviz saplarını ekleyin ve kısık ateşte, kereviz yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Kereviz saplarını sudan alın ve bir tabağa koyun. Haşlama suyunu saklayın.

Başka bir kapta, zeytinyağı ve beyaz sirkeyi karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bu sosu kerevizin üzerine dökün, ardından kereviz saplarını haşlama suyuyla birlikte en az 2 saat (veya bir gece boyunca) buzdolabında marine edin.

Marine olan kereviz saplarını soğuk olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine parmesan peyniri rendeleyin.

Bu tarif, kerevizin doğal lezzetini vurgular ve bir ön yemek veya hafif bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Marine süresi boyunca kereviz, sosun tüm lezzetlerini emer, bu da son ürünün lezzetli ve aromatik olmasını sağlar.