Bu basit Kalimnian salatası, temel olarak krithini kouloura adı verilen bir tür yerel yuvarlak arpa peksimetini kullanır. Arpa gevreği genellikle suda hafifçe yumuşatılır ve ince doğranmış domates, soğan, peynir (krem peynir veya beyaz peynir) ve bol zeytinyağı ile birleştirilmeden önce daha küçük parçalara ayrılır.

Salatada bulunan diğer yaygın malzemeler arasında Yunan sardalya dilimleri (yağda sardalya), kapari, zeytin, salatalık ve adada yetişen kekik gibi aromatik bitkiler bulunur. Kalimnos’ta hemen hemen her geleneksel tavernada mermizeli (mirmizeli olarak da bilinir) salatası sunulur.

Mermizeli Tarifi

Mermizeli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 dilim krithini kouloura (yuvarlak arpa peksimeti)
2 adet domates (ince doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
100 gram peynir (krem peynir veya beyaz peynir, küp şeklinde doğranmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kapari
Siyah veya yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
Salatalık (dilimlenmiş)
Yunan sardalya dilimleri (isteğe bağlı)
Taze kekik veya throumbi (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Mermizeli Nasıl Yapılır

Krithini kouloura dilimlerini bir kaseye koyun ve üzerine su ekleyin. Birkaç dakika bekletin, peksimetlerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.

Yumuşayan peksimetleri elinizle daha küçük parçalara bölün.

Bir salata kabında doğranmış domates, soğan, peynir, kapari, zeytin ve salatalığı karıştırın.

Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.

Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın, malzemelerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Krithini kouloura dilimlerini salatanın üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı olarak Yunan sardalya dilimleri, taze kekik veya throumbi ile süsleyebilirsiniz.

Salatayı buzdolabında en az yarım saat soğutun, bu süre zarfında lezzetlerin birleşmesini sağlayın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Bu Kalimnian Salatası, Krithini kouloura adı verilen arpa peksimetleriyle zenginleştirilmiş bir Yunan salatasıdır. Domates, soğan, peynir, zeytin, kapari ve diğer malzemelerle birlikte zeytinyağı-limon sosuyla harmanlanır. Yunan sardalya dilimleri, taze kekik veya throumbi gibi ekstralarla zenginleştirilebilir. Bu salata, Kalimnos adasının geleneksel tavernalarında sıkça sunulan bir lezzettir. Keyifle tüketebilirsiniz.