Pancar, iki farklı versiyonu bulunan bu renkli Yunan yemeğinin ana maddesidir. Pişmiş pancarlar ya yoğurt bazlı bir sosla kaplanır ya da sadece sirke ile tatlandırılırken, tüm yemek kremsi, kalın püre şeklinde veya doğranmış pancar ile normal bir salata olarak yapılabilir.

Pantzarosalata geleneksel olarak bütün, ikiye bölünmüş veya ezilmiş cevizlerle süslenmiş olarak servis edilir ve en çok bir meze yemeği olarak tüketilir.

Pantzarosalata Tarifi

Pantzarosalata İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet büyük boy pancar
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı elma sirkesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı ceviz içi, kabaca doğranmış
1/2 limonun suyu
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 demet taze soğan veya dereotu

Pantzarosalata Nasıl Yapılır

Pancarları yıkayın ve temizleyin. Bir tencerede pancarları örtmek için yeterli su ile kaynatın. Pancarları haşlayın, yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında sürecektir. Pancarlar yumuşayana kadar haşlayın. Pancarları çatal yardımı ile kontrol edebilirsiniz, çatal kolayca giriyorsa pancarlar hazırdır.

Pancarları haşladıktan sonra soğuması için bekleyin. Pancarlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Doğranmış pancarları büyük bir kaseye koyun. Sarımsakları ezin ve pancarların üzerine ekleyin. Elma sirkesi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Karışımı karıştırın ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Cevizleri ve ince doğranmış taze soğan veya dereotunu ekleyin ve karıştırın. Pancar salatasını, üzerine biraz yoğurt ekleyerek servis yapın.