Bu basit Girit yemeği, tipik olarak dağlık bölgelerde yetişen bir bitki olan Leopoldia comosa’nın soğanları ile hazırlanır. Toplandığında, soğanlar iyice temizlenir, pişirilebilir, haşlanabilir, salamura edilebilir veya genellikle zeytinyağı, limon suyu veya sirke ile taze olarak servis edilebilir.

Yemeğin salata versiyonu genellikle başlangıç olarak veya çeşitli et yemeklerinin yanında yenir.

Askordoulakous Tarifi

Askordoulakous İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram Leopoldia comosa soğanı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tatlandırmak için
Maydanoz ve/veya dereotu, garnitür için

Askordoulakous Nasıl Yapılır

Leopoldia comosa soğanlarını iyice temizleyin ve yıkayın.

Ardından, bir tencereye soğanları ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Soğanları haşlayın.

Soğanlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) haşlamaya devam edin. Ardından süzün ve soğumaya bırakın.

Soğanlar soğuduktan sonra, bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı, limon suyu ve isteğe bağlı olarak sirke ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ardından birkaç dakika dinlendirin.

Salatayı, üzerine doğranmış maydanoz ve/veya dereotu serperek servis edin.