Banchan, Güney Koreli bir yemek olan ve genellikle ana yemekle birlikte servis edilen küçük yan yemeklerdir. Banchanlar, Kore yemeklerinin belirgin bir özelliği olup, bir Kore yemeğini diğer doğu Asya yemeklerinden ayıran önemli bir faktördür.

Bir banchan çeşitliliği, pirinç ve bir çeşit çorba ile birlikte bir Kore sofrasında genellikle bulunan ana yemeklere eşlik eder. Banchanlar hem evlerde hem de restoranlarda sunulur ve genellikle yemek boyunca yenilir ve gerektiği gibi yenilenir.

Banchanların çeşitleri oldukça geniştir ve et, balık, sebzeler, fermente gıdalar ve deniz ürünleri içerebilir. Ayrıca banchanlar, pişirme teknikleri açısından da çeşitlilik gösterir ve kızartma, haşlama, turşu, fermentasyon veya taze servis dahil olmak üzere bir dizi teknik kullanılır. Banchanlar, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.

Belki de en ünlü banchan, kimchidir – fermente lahana (genellikle Çin lahanası), genellikle kırmızı biber, sarımsak, yeşil soğan ve diğer baharatlarla birlikte fermente edilir. Ancak, diğer yaygın banchanlar şunları içerir: deniz yosunu salatası (miyeok julgi bokkeum), soya filizleri (kongnamul), balık pastası (eomuk), fermente edilmiş soya fasulyesi ile soslanmış ızgara patlıcan (gaji namul), ve birçok diğerleri.

Banchanlar, bir Kore yemeğinin önemli bir parçasıdır ve çeşitli tatlar ve dokular sunarlar, yemek deneyimini zengin ve tatmin edici kılarlar.