Cortado, küçük bir cam bardağa az miktarda espressoyu döküp ardından acıyı nötralize etmek için eşit miktarda buharda pişirilmiş sütle keserek yapılan bir İspanyol içeceğidir. Adı, hazırlık sürecini ifade eden, kesmek anlamına gelen İspanyolca cortar kelimesinden gelir.

Espressonun süte oranı, kahvenin sağlamlığının ortaya çıktığı benzersiz bir lezzet verirken, bitiriş buharda pişirilmiş süt nedeniyle kadifemsidir. Cortado, hareket halindeyken alınması amaçlanmadığı için genellikle kahve barlarında tüketilir.

Cortado Tarifi

Cortado İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 shot espresso kahve
1 su bardağı süt

Cortado Nasıl Yapılır

Espresso makinenizi kullanarak 4 shot espresso kahve hazırlayın. Eğer espresso makineniz yoksa, moka pot veya espresso yönteminize uygun şekilde espresso kahve hazırlayabilirsiniz.

Sütü bir sos tenceresine alın ve orta ateşte ısıtın. Sütü kaynatmadan önce karıştırarak ısınmasını sağlayın.

Isınan sütü ocaktan alın ve bir sürahi veya spumalı süt yapıcı (milk frother) kullanarak köpürtün.

Her bir fincana bir shot espresso dökün.

Köpürtülmüş sütü fincanlara ekleyin, amaç sütün espresso kahveyi dengeli bir şekilde seyreltmesidir.

Hemen servis yapın ve sıcak olarak tüketin.

Not: Cortado, süt ve espresso arasında bir denge oluşturan bir kahve içeceğidir. Süt, espresso kahveyi hafifçe seyrelterek tadını dengelemek için kullanılır. Cortado, genellikle öğle yemeği sonrası veya öğleden sonra bir atıştırmalıkla birlikte keyifli bir içecek olarak tüketilir.