Endonezya kahvesi olan kopi luwak, dünyanın en pahalı kahvesi olarak gösteriliyor. Güneydoğu Asya’ya özgü kedi benzeri bir memeli olan misk kedisi (luwak) tarafından sindirilen ve atılan kahve çekirdeklerinden yapılır.

Kahve çekirdeklerinin hayvanın sindirim sisteminden geçtiklerinde burukluklarını yitirdiklerine,  bu sayede kahvenin daha yumuşak ve daha az acı olduğunu inanılıyor. Kahvenin 19. yüzyılda Hollanda sömürge yönetimi sırasında, yerel çiftçilerin kişisel kullanımları için kahve toplamaları yasaklandığında keşfedildiği iddia ediliyor.

Çiftçiler kazara, misk kedisinin dışkısının sindirilmemiş kahve çekirdekleri içerdiğini bulmuşlar ve daha sonra bu çekirdekleri kahve yapmak için kullanmışlar. Kopi luwak günümüzde uluslararası düzeyde büyük bir popülariteye sahip olsa da kopi luwak ticaretinin tamamına karşı çıkan birçok kişi var.

Yabani hayvanlardan çekirdek almak neredeyse imkansız olduğundan, çoğu üretici hayvanları kafeslerde tutar ve bazı durumlarda misk kedileri zorla beslenir. Bu koşullar genellikle hayvan hakları ve misk kedisi nüfusunun tüm geleceği konusunda endişelere neden olmaktadır.

Kopi Luwak Tarifi

Kopi Luwak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

40 gram Kopi Luwak
800 ml su

Kopi Luwak Nasıl Yapılır

Kopi Luwak’ı bir kahve öğütücüsünde öğütün. Orta öğütme seviyesini seçin – çok ince bir öğütme kahvenin acı olmasına, çok kabaca bir öğütme ise zayıf olmasına neden olabilir.

Su kaynatıcıda veya bir tencerede su kaynatın.

Kaynamış suyu bir sürahiye veya termosa dökün ve öğütülmüş kahveyi ekleyin.

Suyun kahve ile tamamen karışmasını sağlayın ve 4-5 dakika boyunca demlemeye bırakın.

Kahveyi bir kahve süzgeci veya Fransız basını yardımıyla süzün ve fincanlara dökün.