Bu geleneksel Hint yoğurdu bazlı içecek, Pencaplı çiftçilerin sütlerini şeker ve lor ile karıştırdığı ve karışımı kil kaplarda saklandığı buzdolabı öncesi dönemden geliyor. Lassi genellikle çeşitli taze otlar, farklı baharatlar, meyveler ve çiçek esansları ile tatlandırılır.

Tipik olarak buzla karıştırılır ve özellikle sıcak yaz günlerinde damak için ferahlık sağladığı ve vücudu rahatlattığı için acı ve baharatlı yemeklere eşlik eder. Tatlı lassi’ye metha lassi denir ve genellikle zencefil, nane, gül suyu, kakule ve mango gibi egzotik meyveler içerir.

Namkeen lassi, tipik olarak öğütülmüş karabiber, sarımsak ve kavrulmuş kimyon tohumu ile tatlandırılan lassi’nin tuzlu versiyonudur. Diğer bir popüler çeşit, ezilmiş kurutulmuş yapraklar veya Hint yabani kenevir çiçeklerinden yapılan ve çoğunlukla Maha Shivaratri gibi Hint festivallerinde tüketilen ise bhang lassi’dir.

Lassi Tarifi

Lassi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
4 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı öğütülmüş kardamom- kakule (isteğe bağlı)
Buz küpleri (isteğe bağlı)
Taze nane yaprakları veya doğranmış meyve dilimleri (süslemek için, isteğe bağlı)

Lassi Nasıl Yapılır

Yoğurdu bir karıştırma kabına koyun.

Üzerine su ekleyin ve karıştırın, yoğurt ve su iyice karışana kadar çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz.

Şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın, şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.

İsteğe bağlı olarak kardamom ekleyin ve tekrar karıştırın. Kardamom, lassi’ye geleneksel bir tat ve aroma verir.

İsteğe bağlı olarak buz küplerini ekleyin ve karıştırın. Buz, lassi’nin serin ve ferahlatıcı olmasını sağlar.

Lassi’yi bardaklara dökün.

İsteğe bağlı olarak, taze nane yaprakları veya doğranmış meyve dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Not: Lassi’nin klasik tarifi, tuz yerine şeker kullanır, ancak tat tercihinize göre tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, meyveli lassi yapmak isterseniz, örneğin mango lassi için, tarife doğranmış mango ekleyebilirsiniz. Lassi genellikle öğle yemeği sonrası veya sıcak yaz günlerinde içilir ve Hindistan mutfağının bir parçası olarak popülerdir.

Lassi Çeşitleri

Mango lassi, yoğurt ve taze mangodan oluşan en popüler lassi çeşitlerinden biridir. Genellikle kakule, su ve bazen şeker içerir. İçerikler, içecek kremsi ve köpüklü olana kadar birleştirilir. Mango lassi her zaman iyi soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Adından da anlaşılacağı gibi bu lassi çeşidi tatlandırılmıştır. Şekerin yanı sıra yoğurt (lor) ve genellikle safran veya kakule gibi bazı meyve veya aromalar içerir. Sweet lassi genellikle bir yemekten sonra ya da özellikle sıcak yaz günlerinde popüler olan ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir.

Salted lassi, yoğurt (dahi), tuz ve tipik olarak kavrulmuş kimyon tozu (bhuna jeera) ile hazırlanan lezzetli bir lassi çeşididir. Genellikle biber ve diğer baharatları içerir ve bazen su ile seyreltilir. Hazırlık, kombinasyon iyice birleşene ve köpüklenene kadar bileşenlerin karıştırılmasından oluşur.

Bhang lassi’nin güçlü bir içecek olduğu ve tüketiminin psikoz ve halüsinasyonlara yol açabileceği veya psikoz benzeri semptomlara neden olabileceği yönünde birkaç iddia olduğu unutulmamalıdır. Sadece lisanslı dükkanlardan satın almanız şiddetle tavsiye edilir.

Mint lassi, taze nane ile tatlandırılmış ferahlatıcı bir lassi çeşididir. Genellikle tuzlu bir lassi olarak hazırlanır ve temel formunda yoğurt, tuz ve bir avuç taze nane yaprağını birleştirir. İsteğe bağlı olarak kişniş gibi diğer otları veya kimyon veya karabiber gibi baharatları da içerebilir.