Yaşlanmış veya eski çay olarak da bilinen Pu erh, yalnızca Çin’in Yunnan eyaletinde üretilen ünlü bir çaydır. İki ana çeşidi vardır: pu erh sheng denen ham, fermente edilmemiş pu erh ve pu erh shu olarak bilinen olgun, fermente edilmiş pu erh.

Ham versiyon, acılık ve ağızda kalan tatlı  bitkisel bir tada sahipken, olgun olanın fermantasyon işlemi ile elde edilen hafif, ancak kendine özgü ve topraksı bir tadı vardır.

Pu erh çok uzun bir süre saklanabilir – aslında, zamanla çay daha iyi hale gelir, çünkü hem koku hem de tat değişir, daha yumuşak ve pürüzsüz hale gelir.

Pu Erh Tarifi

Pu Erh İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 tatlı kaşığı Pu-erh çayı
4 su bardağı su

Pu Erh Nasıl Yapılır

Su kaynatın. Pu-erh çayı genellikle yaklaşık 100°C sıcaklıktaki suda demlenir.

Çaydanlığınıza Pu-erh çayını ekleyin.

Çaydanlığa sıcak su ekleyin ve çayı yaklaşık 2-4 dakika demleyin. Bu süre, tercih ettiğiniz çayın gücüne bağlıdır. Daha güçlü bir çay için daha uzun bir demleme süresi kullanabilirsiniz.

Çayı fincanlara süzün.

Hemen sıcak servis yapın.

Not: Pu-erh çayı genellikle eklenen süt veya şeker olmadan içilir, böylece çayın özgün ve karmaşık tadını deneyimleyebilirsiniz. Ancak, bazıları çaya tatlılık katmak için bir miktar bal veya şeker eklemeyi tercih eder. Pu-erh çayı, genellikle öğleden sonra veya yemeklerden sonra içilir ve sindirime yardımcı olduğu düşünülür.