İtalyanca’da kısıtlı anlamına gelen Ristretto, bir espressonun yarısıdır. Standart bir espressodan sadece hazırlanmasında kullanılan su miktarı açısından değil, aynı zamanda normal espressodan daha az acı olan tadı bakımından da farklılık gösterir.

Bir espresso makinesinde hazırlandığında, normal miktarda ince öğütülmüş kahve, klasik espresso için kullanılan su miktarının yarısı ile ekstrakte edilir. Sonuç, standart espressodan farklı bileşik dengesine sahip daha konsantre bir içecektir.

Ristretto’nun rengi bitter çikolatayı anımsatırken, krema normal espressodan çok daha hafiftir. Ristretto tipik olarak doğrudan bir demitasse fincanında servis edilir.