Sikhye, arpa malt tozu, şeker, pirinç ve bazı durumlarda çam fıstığı ile yapılan geleneksel alkolsüz ve tatlı bir Güney Kore içeceğidir. Arpa maltından gelen çok özel bir tada sahiptir  ve orta derecede tatlıdır. 

İçecek geleneksel olarak Kore bayram tatillerinde tüketilir (ör. Yeni Yıl Günü ve Kore Hasat Festivali). Koreliler, sikhye’nin diyet lifi ve antioksidanlar içerdiğinden genellikle yemekten sonra servis edilir sindirime iyi geldiğine inanırlar.

Sikhye Tarifi

Sikhye İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı glutensiz pirinç (süper temizlenmiş)
8 su bardağı su
¾ su bardağı şeker
1 yemek kaşığı çam ağacı yaprağı (isteğe bağlı, geleneksel bir aroma için)
1 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı, süslemek için)
1 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı, süslemek için)

Sikhye Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayın ve süzün.

Bir tencereye pirinci ve suyu ekleyin. Kaynatın ve ardından ateşi kısın.

Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Arada karıştırarak yapışmasını engelleyin.

Pişen pirinçleri süzgeçten geçirin ve suyunu ayrı bir kaba alın.

Pişmiş pirinçleri aynı tencereye geri koyun.

Şekeri ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.

Pirinç ve şeker karışımını tekrar 2-3 dakika pişirin. Karışımın hafif bir kıvam alması gerekiyor.

Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan karışımı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.

Servis yapmadan önce soğuyan Sikhye’ye çam ağacı yaprağı, çam fıstığı veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Soğuk olarak servis yapın ve taze tüketin.