“Dragon Well Tea” veya “Çin’in ulusal içeceği” olarak da bilinen Longjing cha, Çin’in Zhejiang eyaletinde, özellikle üç bölgede (Xihu, Yuezhou ve Qiantang) üretilen ünlü ve eşsiz bir yeşil çaydır. Çay ağaçları yetiştirmek için temel koşullar sunan, yıl boyunca bol yağış alan, ılıman iklime sahip dağlık bir alandır.

Çay, “dört harikası” ile bilinir, bunlar: zarif aromatik tadı, benzersiz tatlı tadı, güzel ve çekici görsel görünümü ve çay yapraklarının zümrüt yeşili rengidir. Yapraklar gerçekten kendine özgü bir şekle sahiptir, yaprağın içi boyunca pürüzsüz ve düzleştirilmiş, bu da tavada pişirme veya tavada kızartma olarak bilinen benzersiz bir üretim sürecinin, son derece yetenekli şekillendirme ve yaprakların sıcak bir wok içinde kavrulması sonucunda ortaya çıkar.

İşlem, çaya narin bir aroma ve içecek tüketildikten çok sonra ağızda kalan bir tatlılık verir.

Longjing Cha Tarifi

Longjing Cha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 çay kaşığı Longjing Cha (veya daha fazla kişisel zevkinize bağlı olarak)
1 litre su

Longjing Cha Nasıl Yapılır

Öncelikle, suyunuzu 80°C (176°F) sıcaklığa kadar ısıtın. Bu, yeşil çayın doğru şekilde demlenmesi için en iyi sıcaklıktır. Çayın tadını bozabilecek ve bitter bir tat bırakabilecek olan aşırı sıcak suya dikkat edin.

Isıya dayanıklı bir çaydanenin içine çayı ekleyin.

Isıtılmış suyu çayın üzerine dökün.

Çayı 2-3 dakika demlemeye bırakın. Longjing Cha’nın hafif ve hassas olduğunu unutmayın, bu yüzden çok uzun süre demlemeyin.

Çayınızı fincanlara süzün ve sıcak servis yapın.