Oshikundu, Namibya’dan gelen alkolsüz fermente bir içecektir. Su, inci darı unu (mahangu), sorgum unu ve genellikle inci darı kepeği birleştirilerek yapılır. Daha önce fermente edilmiş bir miktar oshikundu da karışıma eklenir.

Kombinasyon, oda sıcaklığında birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Ortaya çıkan içeceğin rengi kahverengi ve kalın bir dokuya sahiptir. Besleyicidir ve raf ömrü kısadır. Oshikundu genellikle ev yapımıdır ve günlük besleyici bir içecek olarak tüketilir.

Oshikundu Tarifi

Oshikundu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 bardak mahleb unu veya mısır unu
4 bardak su
Şeker (isteğe bağlı)
1 maya paketi (isteğe bağlı, ekşi bir tat için)

Oshikundu Nasıl Yapılır

Geniş bir kaseye mahleb veya mısır ununu ekleyin. Azar azar su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Karışımı örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Bu, doğal olarak fermente olmasını sağlar.

İsteğe bağlı olarak, daha hızlı bir fermentasyon süreci için bir maya paketini ekleyebilirsiniz.

Fermentasyon tamamlandığında, karışımı süzün ve sıvıyı ayrı bir kaba aktarın.

Şeker ekleyin ve karıştırın. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Oshikundu’yu soğuk servis yapın.

Oshikundu genellikle taze olarak servis edilir ve içerisindekilerin tazeliğine ve fermantasyon süresine bağlı olarak hafif tatlı veya ekşi bir tada sahip olabilir. Ayrıca, bu içecek çoğunlukla evlerde yapılır ve Namibya’daki pek çok aile kendi özel Oshikundu tariflerine sahiptir. Tarifinizi kişiselleştirmek için, fermentasyon süresini, kullanılan unun türünü veya eklenen şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.