Rougui, Fujian’daki Wuyi Dağları’ndan gelen bir oolong çayıdır. Kalıcı ve karmaşık aromalarıyla bilinen en saygın Wuyi kaya çaylarından biridir. Kavurma seviyeleri farklılık gösterse de, çayın genellikle kahverengi, parlak ve kıvırcık yaprakları olacaktır.

Demlenmiş çay berrak, turuncu-sarı ila kehribar rengindedir ve uzun ömürlü, sıcak ve tatlı bir çiçek aromasına sahiptir. Lezzet yumuşak, pürüzsüz, çiçeksi ve meyvemsidir, genellikle odunsu ve mineral notalar sergilerken, bitiş uzun ve tatlıdır. Olgunlaştıkça, rugui çayı tipik olarak daha hafif hale gelecektir.

Deniz ürünleri ile eşleştirilebilir.

Rougui Tarifi

Rougui İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

6 gram Rougui çayı
Yaklaşık 120 ml su (çaydanlık boyutuna bağlı)
Sıcak su (yaklaşık 95-100°C)

Rougui Nasıl Yapılır

Çaydanlığı ve fincanları ön-ısıtmak için biraz sıcak su dökün ve sonra suyu dökün. Bu adım, çayın tat ve aromasını en iyi şekilde serbest bırakmaya yardımcı olur.

Çay yapraklarını çaydanlığa ekleyin.

Çayı, suyla doldurun ve hemen suyu dökün. Bu, “çayı yıkama” olarak bilinen bir adımdır ve toz veya kalıntıları temizler.

Çaydanlığı tekrar sıcak suyla doldurun ve çayın 1-2 dakika demlenmesini bekleyin.

Çayı fincanlara dökün ve servis yapın.

Aynı yaprakları birkaç kez daha demleyebilirsiniz, her demleme için süreyi biraz uzatarak. Bu, çay yapraklarının farklı aşamalarında ortaya çıkan farklı tat ve aromaları deneyimlemenizi sağlar.

Rougui’nin keyfini çıkarırken, çayın çeşitli demlemeler arasındaki evrimini fark edin. İlk demlemeler genellikle çayın en güçlü ve en dolgun tatlarına sahipken, sonraki demlemeler daha hafif ve daha tatlı tonlar ortaya çıkarabilir. Çay içme deneyiminizi zenginleştirmek için, demlemeler arasındaki bu farklılıkları not edin.