Barbajada veya Barbagliata, hafifçe tatlandırılmış ve sütle seyreltilmiş taze demlenmiş café forte veya espressodan oluşan bir Milano içeceğidir.

İçecek daha sonra kakao veya çikolata ile tatlandırılır ve tüm kombinasyon çırpılmış krema ile doldurulur. Bu köpüklü tatlı içecek 1800’lü yılların başlarında La Scala opera binasının yakınındaki, sanatçıların uğrak yeri olan Caffè Cambiasi’de garson olarak çalışan Domenico Barbaja tarafından icat edildi. Domenico Barbaja daha sonra, Caffè dei Virtuosi adıyla kendi restoranını açmıştır.

İçecek kısa sürede Milanolu elitlerin favorisi oldu ve Barbaja sadece başarılı bir iş adamı değil, aynı zamanda 19. yüzyılın en etkili İtalyan eğlence sektörü organizatörlerinden biri ve kumarhane kralı oldu.

Barbajada geleneksel olarak kış aylarında sıcak servis edilir, ancak sıcak yaz günlerinde soğutulmuş olarak da tüketilebilir. Bu köpüklü içecek, panettone gibi Milano tatlılarına ideal bir eşliktir.

Barbajada Tarifi

Barbajada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı espresso kahve
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao tozu
Çikolata rendesi veya kakao tozu (süslemek için, isteğe bağlı)

Barbajada Nasıl Yapılır

Bir tencerede sütü ısıtın ve orta ateşte kaynamadan ılık hale getirin.

Kahveyi bir espresso makinesinde veya moka pot kullanarak demleyin. Demlenen kahveyi dört fincana paylaştırın.

Toz şeker ve kakao tozunu karıştırın ve kahveye ekleyin. Karışımı karıştırarak şekerin ve kakao tozunun kahveyle tamamen erimesini sağlayın.

Isınan sütü fincanlara ekleyin, üzerine dikkatlice dökün.

İsteğe bağlı olarak, üzerine çikolata rendesi veya kakao tozu serpebilirsiniz.

Barbajada’yı hemen servis yapın ve sıcak olarak tadını çıkarın.

Barbajada, zengin kahve aroması ve tatlı çikolata notalarıyla keyifli bir içecektir. İtalya’da özellikle kış aylarında tercih edilir ve çikolata severlere güzel bir alternatif sunar.