Oldukça benzer olmalarına rağmen, Boşnak kahvesinin (Bosanska Kahva) en iyi Türk kahvesi çeşidi olduğu söylenir. Boşnak versiyonu, ince öğütülmüş kavrulmuş kahve çekirdeklerinden, bazen büyük bir havan ve havaneli anımsatan eski tarz aletler kullanılarak hazırlanır.

İlk başta sadece zengin evlerinde servis edilmiş. Ancak uzun süre zenginlerin ayrıcalığı olarak kalmamış, bu nedenle çok hızlı bir şekilde sosyal hayatın merkezi haline gelen Saraybosna çarşısında kahvehaneler (kahvane, kafane) açılmaya başlamıştır. Çarşıdan Saraybosna’nın mahallelerine ve sokaklarına yayılan bu gelenek, her eve girmiş ve günlük hayatın vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.

Hazırlamanın birkaç yolu vardır, ancak en yaygın olanı geleneksel uzun saplı cezve’ye (džezva) kaynamış su dökmek, ısıtmak ve ardından öğütülmüş kahve eklemektir. Kombinasyon daha sonra karıştırılır ve üstüne kalın bir köpük yükselene kadar ısıtılır.

Kahve telvesi dibe oturana kadar bekletilmelidir. Genellikle kahve demlendikten sonra az miktarda sıcak su eklenir. Boşnak kahvesi asla tatlandırılmaz ama yanında lokum ve küp şekerle servis edilir. Gelenek, bir küpün kahveye daldırılması ve bir parça ısırılması gerektiğini ve ardından bir yudum kahve içilmesini önerir.

Boşnak kahvesi her zaman bir cezvede, büyük bir tabakta, küçük bir seramik fincan (fildzan), şeker ve bir bardak su ile servis edilir.

Bosna Kahvesi Tarifi

Bosna Kahvesi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 yemek kaşığı ince öğütülmüş kahve
4 bardak su
Şeker (isteğe bağlı)

Bosna Kahvesi Nasıl Yapılır

Kahve tencerisi (džezva) olarak bilinen özel bir tencerede suyu kaynatın.

Kaynamış suyu ocaktan alın ve tencerenin üçte biri kadarını başka bir kaba dökün.

Kalan sıcak suya kahveyi ekleyin, ama karıştırmayın. Kahvenin suyun yüzeyinde bir katman oluşturmasına izin verin.

Tencereyi ocak üzerine tekrar koyun ve kısık ateşte, taşma noktasına kadar ısıtın ama taşmasına izin vermeyin.

Ocağı kapatın ve önceden ayırdığınız sıcak suyu kahvenin üzerine dökün. Bu işlem köpük oluşturur.

Kahveyi 1-2 dakika dinlendirin, böylece kahve telvesi dibe çöker.

Kahveyi, her birine eşit miktarda köpük düşecek şekilde dikkatlice fincana dökün.

Bosna kahvesi genellikle bir cezve, fincan, şekerlik ve bir tepsi içeren bir set, yani “kahve takımı” ile servis edilir. Yanında genellikle bir dilim lokum veya diğer tatlı bir ikram da sunulur. Bu kahvenin keyfini çıkarmanın geleneksel yolu, yavaşça içerek ve sohbet ederek kahveyi tüketmektir. Kahve telvesinin fincanın dibinde biriktirilmesi gelenekseldir ve bazen kahve falına bakmak için kullanılır.