Pozol, fermente mısır hamurundan yapılan Kolomb öncesi bir Meksika içeceğidir. İçecek, öncelikle kireçte pişirilen mısırdan yapılır (nixtamalization). Daha sonra yıkanır, öğütülür ve genellikle kakao ile zenginleştirilmiş bir hamur haline getirilir.

Hamur mayalanır ve ardından su ile karıştırılır. İsteğe bağlı olarak, karışıma şeker veya diğer bileşenler eklenebilir. Geleneksel olarak, pozol, su kabağı ağacının (jícara) kabuğundan yapılan küçük kaselerde servis edilir. Çoğunlukla Meksika’nın Güneydoğu kesiminde, özellikle Tabasco eyaletinde ilişkilendirilir ve tüketilir.

Bu eski yerel spesiyalite, Hispanik öncesi bir kökene sahiptir ve o zaman bile, susuzluğu gideren bir besin içeceği olarak tüketildi. Hamur uzun yolculuklarda hayatta kalabildiğinden ve yüksek ısıda bozulmadan kalabildiğinden, aynı zamanda elverişliydi.

Pozol Tarifi

Pozol İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı mısır unu
4 su bardağı su
1/4 su bardağı kakao tozu
1/4 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı olarak)
Bir tutam tuz
Buz (isteğe bağlı olarak)

Pozol Nasıl Yapılır

Bir tencereye suyu aktarın ve kaynamaya bırakın.

Kaynar suya mısır ununu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.

Mısır ununu iyice karıştırdıktan sonra ocağı kısın ve karışımı 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Bu süre zarfında mısır unu çorbası koyulaşacak ve yoğunlaşacaktır.

Karışıma kakao tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.

İsteğe bağlı olarak, toz şekeri, tarçını ve bir tutam tuzu karışıma ekleyin. Miktarları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Pozol karışımını bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Pozol’ü dört bardağa paylaştırın.

İsteğe bağlı olarak, üzerine buz ekleyebilirsiniz.

Hemen servis yapın ve Pozol’ün tadını çıkarın.

Pozol, Meksika’nın güney bölgelerinde özellikle sıcak havalarda tüketilen ferahlatıcı bir içecektir. Kakao ve mısır unu bir araya gelerek zengin bir lezzet ve kıvam oluşturur. İsteğe bağlı olarak, üzerine tarçın ekleyerek aroma katabilirsiniz.