Soumada, Girit adasında üretilen alkolsüz, şuruplu, badem bazlı bir içecektir. Taze, yerel olarak yetiştirilen badem, şeker ve su karışımından yapılır ve bu özel Girit içeceğini oluşturmak için şeker şurubunda kaynatılır.

Geleneksel olarak, insanlar bademleri dövmek için bir havan ve tokmak kullandılar, ancak günümüzde bu zahmetli süreç genellikle bunun yerine bir mutfak robotu kullanılarak basitleştirildi. Badem şurubu genellikle acı badem özü veya tarçın çubukları, karanfil veya ilave lezzet için portakal kabuğu ile zenginleştirilir.

Bulanık beyaz bir renk, benzersiz bir aroma ve tatlı ve hafif acı bir badem aromasıyla ayırt edilen şurup, tipik olarak hava geçirmez cam şişelerde saklanır. Girit’te, bu şurup düğünlerde ve nişanlarda temel bir içecektir, Nisyros (İncirli) ve Chios (Sakız) adalarındaki insanlar genellikle bunu konuklara sıcak bir karşılama olarak sunarlar.

Soumada, soğuk su veya soda ve buzla birleştirildiğinde serinletici bir yaz içeceği olarak veya kışın, kaynar suyla karıştırılarak veya bir fincan bitki çayına (soumada chai olarak bilinen bir kombinasyon) eklenerek yatıştırıcı, ılık bir içecek olarak tüketilebilir.

Soumada Tarifi

Soumada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı badem özü
4 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Badem parçaları (süslemek için, isteğe bağlı)
Buz (isteğe bağlı)

Soumada Nasıl Yapılır

Badem özünü bir kaseye aktarın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Karıştırın ve en az 2 saat bekletin. Bu, badem özünün lezzetinin suya geçmesini sağlayacaktır.

Badem suyu ve suyu bir tencereye aktarın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynayan karışıma toz şekeri ekleyin ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.

Karışımı bir süzgeç yardımıyla süzün ve soğuması için bir kenara alın.

İsteğe bağlı olarak, gül suyunu karışıma ekleyin ve karıştırın. Gül suyu, Soumada’ya hoş bir aroma katar.

Soğumuş Soumada’yı dört bardağa paylaştırın.

İsteğe bağlı olarak, üzerine badem parçaları ekleyebilirsiniz.

Soumada’yı buz ile servis etmek isterseniz, bardaklara buz ekleyebilirsiniz.

Hemen servis yapın ve Soumada’nın tadını çıkarın.

Soumada, bademli ve hafif tatlı bir içecektir. Yunanistan’da özellikle yılbaşı ve düğünler gibi özel günlerde tüketilir. Geleneksel olarak soğuk olarak servis edilir ve badem aromasıyla zenginleşir.