Tejate, kavrulmuş mısır unu, fermente edilmiş kakao çekirdekleri, kakao çiçekleri ve mamey tohumlarından yapılan, prehispanik kökenli bir Meksika içeceğidir. Malzemeler öğütülür ve büyük kil kaplarda soğuk su ile birleştirilir. İçecek, küçük kil kaselerde soğuk olarak servis edilir ve bazen ek olarak biraz şeker şurubu ile tatlandırılır.

Tejatın büyük bir akşamdan kalma tedavisi olduğuna ve ayrıca yüksek besin değeri nedeniyle açlığı bastırdığına inanılıyor.

Tejate Tarifi

Tejate İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı mısır (genellikle beyaz mısır kullanılır)
4 su bardağı su
1/4 su bardağı kakao tozu
1/4 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
1 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı anason tohumu
Bir tutam tuz
1/4 su bardağı çiçekler (örneğin, mimoza veya çiçekli dikenli armut çiçeği) (isteğe bağlı)
Buz (isteğe bağlı)

Tejate Nasıl Yapılır

Bir tencereye mısırı aktarın ve üzerine su ekleyin. Mısırı suyla birlikte 8-10 saat kadar bekletin. Bu, mısırın yumuşamasını sağlayacaktır.

Yumuşayan mısırı süzgeçten geçirin ve suyunu bir kaba alın. Süzülen mısırları ayrı bir kaba alın.

Mısır suyunu bir tencereye aktarın ve kaynatın.

Kaynar suya kakao tozunu, toz şekeri, tarçını, anason tohumunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve 5-10 dakika kadar kaynatmaya devam edin.

Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan karışımı bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.

İsteğe bağlı olarak, çiçekleri karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.

Tejate’yi dört bardağa paylaştırın.

İsteğe bağlı olarak, üzerine buz ekleyebilirsiniz.

Hemen servis yapın ve Tejate’nin tadını çıkarın.

Tejate, Meksika’nın Oaxaca bölgesinde popüler bir içecektir. Mısırın doğal aroması, kakao ve baharatların tatlılık ve zenginlik katmasıyla birleşerek özgün bir lezzet ortaya çıkarır. İsteğe bağlı olarak çiçekler ekleyerek aroma ve görsel çekicilik katabilirsiniz.