Çoğunlukla New Orleans ile ilişkilendirilen café au lait‘in bu Amerikan versiyonu, öğütülmüş kahve ve hindiba karışımıyla yapılır. Bu uygulama, hindiba kökünün öncelikle kahve ikamesi olarak kullanıldığı Fransız geleneğinden kaynaklanmaktadır.

Kök, kahve ile birleştirilmeden önce kavrulur ve öğütülür ve ardından genellikle bir damla kahve makinesi veya bir French press kullanılarak demlenir. Amerika Birleşik Devletleri’nde bu kahve çeşidi, kahvenin kıt ve pahalı olduğu iç savaş sırasında ortaya çıktı. Kombinasyon, karışımın demlendiği New Orleans’ta popülerliğini korudu ve kahve, eşit miktarda demlenmiş kahve ve haşlanmış süt (kaynama noktasının hemen altında ısıtılan süt) ile servis edildi.

New Orleans’ta yaygın bir gelenek, bu tür kahveyi beignetlerle (şeker kaplı böreklerle) içmektir. Kombinasyonun iyi çalıştığı söyleniyor çünkü beignetlerin üzerindeki yüksek miktarda şeker, café au lait’in kendine özgü biraz acı aromasını mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Café au Lait Tarifi

Café au Lait İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı süt
4 su bardağı öğütülmüş kahve (hindiba karışımı tercih edilir)
Şeker veya tatlandırıcı (isteğe bağlı)

Café au Lait Nasıl Yapılır

Bir kahve makinesi veya French press kullanarak kahveyi demleyin. Hindiba karışımını kullanıyorsanız, önerilen oranlarda kahve ve hindiba kökünü karıştırarak demleyin.

Sütü bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kaynamadan ılık hale getirmeye çalışın.

Isınan sütü ocaktan alın ve bir blender veya çırpma kabı kullanarak köpüklü hale getirin. Köpüğün oluşması için hızlı ve enerjik bir şekilde karıştırın.

Demlenen kahveyi dört fincana paylaştırın.

Köpüklü sütü fincanlara ekleyin, üzerine dikkatlice dökün. Süt köpüğü, fincanların üzerinde kahveyle karışmadan kalacak şekilde eklenmelidir.

İsteğe bağlı olarak, şeker veya tatlandırıcı kullanarak içeceği tatlandırabilirsiniz. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Café au Lait’ı hemen servis yapın.

New Orleans stili café au lait, öğütülmüş kahve ve hindiba karışımıyla zengin ve lezzetli bir içecektir. Şekerli beignetlerle birlikte servis edildiğinde tadını daha da artırabilirsini