Günümüzde Viyana kahvehanelerinde nadiren bulunmasına rağmen, Kaisermelange genellikle benzersiz bir Viyana spesiyalitesi olarak listelenir. Çiğ yumurta sarısı ile karıştırılmış çekilmiş bir espressodan oluşur. İçecek genellikle balla tatlandırılır ve konyak, brendi türleri veya rom ile desteklenir.

Kaisermelange adı, muhtemelen kahvenin tatlı dokusu ve zengin tadı nedeniyle imparatorun melanjı olarak tercüme edilir, bu da kahveyi bir imparatora servis edilmeye değer kılar.

Kaisermelange Tarifi

Kaisermelange İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 shot espresso (veya 4 yemek kaşığı çok güçlü demlenmiş kahve)
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı sıcak su
1 su bardağı süt veya krema (tercihe bağlı)
Kakao tozu veya tarçın (süslemek için, isteğe bağlı)

Kaisermelange Nasıl Yapılır

Espresso makinanızı kullanarak dört shot espresso hazırlayın. Alternatif olarak, çok güçlü demlenmiş kahve de kullanabilirsiniz.

Espresso veya kahveyi dört fincana paylaştırın.

Bir karıştırma kabında, şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın.

Sıcak suyu yavaşça karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Karışım hafifçe köpürene ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Süt veya kremayı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırladığınız karışımı, her bir fincandaki espresso veya kahvenin üzerine paylaştırın.

İsteğe bağlı olarak üzerini kakao tozu veya tarçınla süsleyin.

Kaisermelange, Avusturya’nın kahve kültürünün bir parçasıdır ve genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalıklarla birlikte servis edilir.