Chicha de piña, ananas ile yapılan bir chicha versiyonudur. Birçok Latin Amerika ülkesinde bulunan ferahlatıcı, gazlı bir içecektir ve birkaç çeşidi vardır. Genellikle fermente olmasına rağmen hemen kaynatılarak servis edilebilir.

Tipik bileşenler arasında ananas çekirdeği ve kabuğu, şeker, tercihen kahverengi şeker veya rafine edilmemiş şeker kamışı, su ve isteğe bağlı olarak tarçın çubukları veya anason gibi baharatlar bulunur. Fermente edilmişse, kombinasyon genellikle birkaç gün bekletilir.

Mayalandıkça köpürür ve tatlı, hafif keskin bir tada kavuşur. Fermente versiyonlar genellikle soğuk ve bol buzla servis edilirken, kaynatılmış çeşitler de sıcak olarak servis edilebilir.

Chicha de Piña Tarifi

Chicha de Piña İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 büyük ananas
8 su bardağı su
1-2 su bardağı şeker (tatlılık seviyenize göre ayarlayın)
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
3-4 karanfil (isteğe bağlı)

Chicha de Piña Nasıl Yapılır

Ananası soyun ve kabuklarını ayırın. Meyveyi ayrı bir kaba alın ve kullanmak üzere saklayın (salatalar, smoothie’ler vb. için kullanabilirsiniz).

Ananas kabuklarını geniş bir tencereye koyun ve su, şeker, tarçın ve karanfil ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı yüksek ısıda kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ardından ısıyı düşürün ve karışımı yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Karışımı soğumaya bırakın ve sonra süzün. Ananas kabukları, tarçın ve karanfili atın.

Elde ettiğiniz sıvıyı bir cam kavanoza veya şişeye dökün ve kapağını sıkıca kapatın.

Kavanozu oda sıcaklığında 1-3 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi, sıcaklığa ve ne kadar fermente bir içecek istediğinize bağlıdır.

Fermentasyon süresi dolduktan sonra, chicha de piña’nızı buzdolabında soğutun.

İçmeden önce iyice çalkalayın ve buzla servis yapın.

Chicha de Piña, fermente bir içecek olduğu için, fermantasyon süreci boyunca içinde küçük miktarda alkol oluşabilir. Ayrıca, içeceğinizi tüketmeden önce soğutmanız önemlidir, çünkü fermantasyon süreci, içeceğinizi oda sıcaklığında bıraktığınızda devam edecektir.